Thursday, September 23, 2010

Bolo de Café, Salada de Verão, Torta de Bacalhau com Requeijão, Quiche, Enroladinho de Salsicha, Empada de Frango, Pizza Mineira, Bolinho de Espinafre

ngredientes:

03 ovos;

1 xícara de açúcar

3 colheres das de sopa de margarina

1 colher das de sopa de chocolate em pó

1/2 xícara de amido de milho

5 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 colher das de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de café frio e forte


Preparo:

Pré aqueça o forno a 180 graus, unte e enfarinha uma forma de furo central média. Bata as claras em neve e reserve.

Bata bem o açúcar e a margarina até formar um creme. Junte aos poucos as gemas e o chocolate. Acrescente o amido de milho misturado com a farinha e o fermento alternando com café. Misture delicadamente as claras em neve.

Despeje na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Rendimento: 12 porções.


1/2 pacote de macarrão fuzilli
400 gr de frango desfiado
2 tomates picados
1 cenoura ralada
150 mL de iogurte
150 mL de creme de leite
Batata palha
Presunto picado
Queijo mozzarella picado
Queijo parmesão ralado
Mostarda
Mel
Azeite
1 limão espremido
Sal a gosto

Preparo:

Em uma vasilha acrescente os ingredientes ao fusilli, que deverá estar al dente. Misture bem, leve à geladeira por 40 minutos e sirva. Simples e prático. Bom apetite.


Torta de Bacalhau com Requeijão

Ingredientes:

A Massa

2 chávenas e 1/2 de farinha de trigo
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 ovo
1 colher das de chá de fermento em pó
1 colher das de café de sal
100 gramas de margarina

O Recheio

600 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 chávena de folhas de orégano fresco
200 g de catupiry
1 chávena de azeite
1 ovo para pincelar
1 pitada de salsinha desidratada

Preparo:

Massa

Misture os ingredientes da massa com as mãos, depois sove bem em superfície enfarinhada e deixe repousar por 15 minutos. Abra a massa sobre superfície enfarinhada, reservando 2/3 para a parte de cima, e preencha um refratário ou tabuleiro médio.

Recheio

Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite. Adicione o bacalhau e deixe refogar bem.

Adicione os tomates e o azeite restante e deixe cozinhar até os tomates derreterem, mexendo sempre.

Adicione o orégano e misture bem. Prove e corrija o sal, se necessário. Desligue o fogo.

Preencha a massa com o recheio, coloque o catupiry por cima e espalhe o quanto possível.

Cubra com a massa restante e feche as bordas com um garfo. Pincele o ovo batido sobre a torta e polvilhe salsinha desidratada.

Asse em forno pré-aquecido a 210-250°C por 40 minutos, ou até a massa ficar dourada. Bom apetite!

Quiche

Ingredientes:

A massa:

02 chávenas de farinha de trigo
150 g de manteiga
01 ovo
01 colher das de sobremesa de água
Sal

O recheio:

02 chávenas de leite de cabra
200 mL de creme de leite
04 ovos
200 g de presunto
150g de queijo de cabra frescal
Sal, pimenta do reino e noz moscada

Preparo:

Misture os ingredientes da massa em uma vasilha, sovando bem a massa. Quando estiver homogênea, faça uma bola e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida abra a massa com o auxílio de um rolo. Forre o fundo e as laterais de fôrmas previamente untadas.

Bata os ovos, o creme de leite e o leite em uma vasilha. Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino. Rale o queijo, pique o presunto e reserve.

Preencha as fôrmas (já com a massa), colocando o queijo, o presunto e o creme separadamente, seguinto essa ordem. Asse à temperatura de 200 graus por 40 minutos e sirva. Rendimento: 10 unidades.

Depois de pronto também pode ser congelado em recipiente de plástico e aquecido no microondas.

Bom apetite

Enroladinho de Salsichas

Ingredientes:

01 colher das de chá de sal
01 colher das de sopa de açúcar
02 tabletes de fermento biológico fresco
01 chávena de leite
1/4 chávena de óleo
01 ovo
01 chávena e 1/2 de chá de farinha de trigo
01 ovo batido (para pincelar)

Preparo:

Dissolva o fermento no leite morno. Em uma vasilha, coloque a farinha e o fermento dissolvido e o restante dos ingredientes. Sove a massa até ficar macia e homogênea, então divida a massa em duas partes, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Dica: faça uma bolinha de massa e coloque em um copo com água. Quando boiar chegou o momento de abrir a massa.


Abra as massas com um rolo. Corte cada salsicha em 8 partes. Vá cortando a massa e enrolando cada salsicha cortada. Coloque em uma forma untada com manteiga, pincele com um ovo e leve ao forno a 180 graus até dourar. Sirva.

Bom apetite

Empada de Frango

Ingredientes:

3 chávenas de farinha de trigo peneirada
1 colher das de sopa de fermento
2 ovos
1 tomate
1 1/2 chávena de margarina
300 g de frango desfiado
1 cebola picada
3 colheres das de sopa de azeitona
12 formas untadas

Preparo:

Acrescente à farinha um ovo, o fermento e a margarina. Misture bem com as mãos até formar a massa. Faça uma bola e deixe descansar por cerca de 20 minutos.

Refogue a cebola e o frango desfiado. Acrescente as azeitonas picadas e um tomate picado sem pele. Tempere a gosto.

DICA: Para desfiar, utilize peito de frango desossado ou cortes congelados de frango tipo sassami. Refogue em uma panela e com o auxílio de uma colher de pau, vá socando-o que ele desfiará naturalmente.

Abra a massa fazendo círculos cerca de 40 % maiores que a boca das formas. Acomode os círculos dentro das mesmas, forrando as paredes internas.

Recheie a formas com a carne. Abra a massa em círculos um pouco menores que a boca da forma. Tampe as empadinhas, lacrando as bordas com os dedos. Pincele a superfície com uma gema de ovo.


Leve ao forno por 30 minutos. Desenforme e sirva. Bom apetite.

Pizza Mineira

Ingredientes:
O recheio
400 g de frango desfiado
Queijo fresco minas frescal
04 tomates sem pele picados
01 cebola picada
Azeitona picadas
Salsa e cebolinha picadas
Sal e pimenta
A massa:

02 colheres das de sopa de manteiga
01 colher das de sopa de óleo
01 colher rasa das de sopa de açúcar
01 colher das de sopa de fermento biológico
01 copo (300 mL) de leite morno
03 ovos
Farinha de trigo (aproximadamente 4 chávenas)
Sal e pimenta

Preparo do recheio:

Refogue a cebola, acrescentando os tomates e mexendo até começarem a desmachar. Acrescente o frango desfiado, as azeitonas e tempere com sal e pimenta a gosto. Ao final acrescente o cheiro verde e reserve.

Preparo da massa:
Misture o fermento e o açúcar ao leite. Despeje 02 chávenas de farinha de trigo em uma vasilha, abra um buraco no centro da massa e adicione 02 ovos, a manteiga, o sal e o leite. Misture bem. Vá adicionando a farinha e sovando a massa até que a mesma esteja ainda mole, mas que desgrude dos dedos e do fundo da vasilha. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
Retire um pequeno pedaço da massa e faça uma bolinha, coloque esta dentro de um copo com água.

Em seguida divida a massa em duas partes: uma para o fundo e outra para a cobertura da pizza. Abra a massa com o auxílio de um rolo em superfície salpicada de farinha de trigo.

Preparo da pizza:

Unte com óleo um tabuleiro (forma de metal) e forre-o com a massa que foi aberta. Acrescente o recheio, espalhando-o uniformemente sobre a massa. Em seguida forre o recheio com fatias de queijo minas frescal.

Abra a outra metade da massa e cubra o recheio. Pincele uma gema de ovo sobre a superfície. A pizza deverá ficar com cerca de 4 cm de altura.

Verifique a bolinha no copo d'água, quando a bolinha boiar (significa que a massa cresceu o suficiente), leve o tabuleiro ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos.

Retire, corte em pedaços e sirva quente ou frio. Bom apetite.

Bolinho de Espinhafres

Ingredientes:

01 maço de espinafre cozido;
02 ovos;
02 colheres das de sopa de queijo ralado;
02 colheres das de sopa de farinha de trigo;
Sal a gosto;

Preparo:

Pique o espinafre cozido e misture todos os ingredientes. Vá colocando colheres da massa em óleo bem quente. Dourou, retire e coloque sobre papel toalha. Sirva quente.

Rendimento: 10 unidades.
Tempo de preparo: 20 minutos.

Bom apetite.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

ngredientes

Bolo
1/2 chávena (xícara de 200 mL) de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 1/2 chávenas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nescau
1 chávena de açúcar

Se desejar uma cobertura mais amolecida coloque 5 colheres de leite

Preparo

Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos. Depois, em uma tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento, que deve ser misturado lentamente com uma colher. Asse em forno pré aquecido (l80ºC) por 40 minutos.

Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo. Sirva. Bom apetite.


Mousse de Manga Diet
Ingredientes:

A calda
01 manga madura
01 chávena de água
01 colher de açúcar dietético (Tal & Qual)

A mousse

02 mangas maduras
01 copo de iogurte natural
01 pacote de gelatina sem sabor
01 colher das de sopa de açúcar dietético (Tal & Qual)
02 claras em neve

Preparo da calda:

Fatie e bata a manga no liquidificador. Leve ao fogo baixo acrescentando o açúcar e a água até engrossar um pouco. Reserve.

Preparo da mousse

Fatie e bata as 2 mangas no liquidificador, acrescente o iogurte o açúcar e a gelatina, dissolvida em um pouco de água morna. Bata mais um pouco no liquidificador, despeje em uma vasilha e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.

Leve à geladeira e sirva frio. A calda deve ser colocada sobre a mousse ao servir. Bom apetite.

Curau de milho
Ingredientes:

08 espigas de milho verde
1,5 L de leite
02 chávenas de açúcar
Canela e sal
Preparo:

Corte o milho longitudinalmente, rente à espiga, retirando os grãos. Bata no liquidificador com um pouco de leite. Coe em um pano fino, acrescente o açúcar, uma pitada de sal e o resto do leite. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.

Desligue o fogo, coloque em um refratário, polvilhe a canela e leve à geladeira. Sirva frio. Bom apetite.

">Ambrosia o manjar dos deuses do Olimpo, era um doce com divinal sabor, segundo a mitologia grega. Era tão poderoso que se um mortal a quem era vedado, a comesse, ganharia a imortalidade.

Conta a história que, quando os deuses o ofereciam a algum humano, este, ao experimentá-lo, sentia uma sensação de extrema felicidade.

Mitologia ou não, essa sobremesa preparada pela Lu fica muito boa. Na minha infância eu chamava esse doce de nuvem passageira.

Ingredientes:

0,5 L de leite;
01 lata de leite condensado;
01 colher das de café de bauninlha
04 ovos;

Preparo:

Misture o leite com leite condensado e a baunilha e ferva. Enquanto isso bata as claras em neve e então misture-as às gemas.

Quando o leite ferver, jogue a mistura de clara em neve e gemas no leite e cozinhe, revirando suavemente. Coloque em um recipiente, salpique canela, deixe esfriar. Sirva gelado.

Sunday, September 12, 2010

Recheios para Bolos

RECHEIOS PARA BOLO

Creme de Chocolate
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (café) de essência de amêndoa
- 1 tablete de chocolate meio amargo
- 1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente os outros ingredientes. Ideal para rechear e cobrir bolos.

Recheio Básico
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 latas de leite comum
- 2 colheres (sopa) de maizena

Modo de Preparo
Misture tudo, leve ao fogo, e mexa até engrossar. Deixe esfriar, recheie e cubra o bolo. Salpique coco ralado. Sirva gelado.

Recheio de Amendoim
- 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído
- 2 xícaras (café) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de baunilha
- 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque todos ingredientes, leve ao fogo, até engrossar.

Recheio de Coco
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar. Utilize.

Recheio para Bolo de Laranja
- 500 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de essência de laranja
- 3 colheres (sopa) de polvilho doce
- 1 lata de salada de frutas

Modo de Preparo
Misture o leite, o leite condensado, as gemas, o creme de leite, a essência e o polvilho. Leve ao fogo, até engrossar. Retire do fogo, junte a salada de frutas e recheie o bolo.

Recheio para Bolo de Limão
- 1 lata de leite condensado
- 50 g de coco ralado
- caldo de 1 limão
- 1 colher (sopa) de essência de limão

Modo de Preparo
Misture tudo e recheie o bolo.

RECHEIO BABA DE MOÇA

- 500g de açúcar
- 3 xícaras (chá) de água
- 12 gemas peneiradas
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco

RECHEIO DE ABACAXI

- 1 abacaxi picado em pedaços pequenos
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água

RECHEIO DE AMEIXA

- 250g de ameixas
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar

RECHEIO DE COCO

- 250g de coco ralado
- 3 xícaras (chá) de água
- 3 xícaras (chá) de açúcar
MODO DE FAZER
BABA DE MOÇA

Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Ferva te obter o ponto de fio.
Retire do fogo e adicione as gemas passadas pela peneira e do leite de coco. Mexa para se agregarem. Leve ao fogo e deixe engrossar (sempre mexendo).
Reserve.

RECHEIO DE ABACAXI

Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água (se necessário). Deixe engrossar e reserve.

RECHEIO DE AMEIXA

Deixe as ameixas de molho na água ou no vinho licoroso de um dia para o outro. Passe-as pelo processador. Em uma panela coloque as ameixas, o açúcar
e a água. Deixe ferver.

RECHEIO DE COCO

Em uma panela, coloque a água e o açúcar. Deixe ferver até ficar em ponto de fio; Junte o coco ralado e espere engrossar. Reserve.

echeio branco ( creme inglês)

Ingredientes:
1/2 litro de leite
2 latas de leite condensado
1 colher sopa de maisena
1 colher de café de essência de baunilha (opcional)

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar.
Depois de frio colocar a baunilha.

Creme branco para recheio e cobertura de bolo

INGREDIENTES:
•02 gemas
•01 colher de margarina ou manteiga
•03 colheres de açúcar
•½ lata de leite condensado
•½ lata de creme de leite sem soro
•01 xícara de leite em pó



Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)

MODO DE PREPARO:
1.Bater na batedeira até ficar um creme e depois juntar o leite condensado e o creme de leite sem soro.

2.Bater novamente apenas para misturar os ingredientes acrescentados e colocar o leite em pó; mexer agora com uma colher e colocar um pouco na geladeira e depois rechear e cobrir o bolo.

3.Observação: após colocar o recheio pode-se espalhar bombom picado sobre ele.

Ganache de Abacaxi

Ganache de Abacaxi - 1 parte:
- 3 xcaras (ch) de abacaxi picado
- 1 xcara (ch) de acar
- xcara (ch) de gua
- 1 colher (ch) de canela em pau
- 1 colher (ch) de cravo
- copo (requeijo) de gua

Ganache de abacaxi - 2a.Parte:
- 1 de copo (requeijo) de gua morna
- 12g de gelatina em p sem sabor
- 1 pacote de gelatina sabor abacaxi
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher de sobremesa de essncia de abacaxi
- 200g de chocolate branco
- lata de creme de leite

Modo de preparo

Ganache - 1a. Parte
Coloque o abacaxi, o acar e a gua numa panela para cozinhar at ficar dourado. Ferva em uma panela a canela, o cravo e a gua. Coe e junte o abacaxi. Cozinhe at reduzir o lquido, deixe esfriar e reserve.

Ganache - 2a.Parte
Coloque a gua no copo do liqidificador, polvilhe a gelatina em p sem sabor, depois a gelatina de abacaxi, adicionando 1 lata de creme de leite e a essncia de abacaxi.

Bata at ficar tudo bem dissolvido. Derreta o chocolate branco , junte a outra lata de creme de leite e misture bem. Coloque no liqidificador, bata novamente e leve para gelar por 20 minutos.

Misture o doce de abacaxi da primeira parte ao ganache gelado e aplique no bolo.

Recheio crocante - Culinarista: Isamara Carnelóz Amâncio

Ingredientes do crocante:

02 xícaras e ½ de açúcar
01 colher de sobremesa de margarina
½ xícara de amendoim
½ xícara de amêndoas
½ xícara de avelã
margarina para untar

Modo de preparar o crocante:

Derreta o açúcar até dourar e adicione a margarina mexendo sempre.
acrescente o amendoim, as amêndoas e o avelã. misture e jogue sobre bancada untada com margarina.
Deixe esfriar e quebre dentro de um pano de prato.

Ingredientes do recheio:

02 latas de leite condensado cozido
01 xícara de amendoim, avelã e amêndoas trituradas e misturadas
01 xícara e ½ de crocante
½ litro de chantilly batido

Modo de fazer o recheio:

Misture o leite condensado com as frutas secas trituradas e o crocante.
Bata o chantilly e acrescente nos outros ingredientes.
Leve para gelar.

echeio trufado de maracujá

Ingredientes:

300 gr de chocolate branco derretido(s) 1/2 lata(s) de creme de leite
2 colher(es) (sopa) de leite condensado
1 colher(es) (chá) de manteiga
1/2 copo(s) de suco de maracujá
1 colher(es) (sobremesa) de glucose de milho

Modo de Fazer:

Derreta o chocolate em banho-maria e em seguida junte todos os ingredientes e mexa bem. Leve à geladeira por 4 horas.

Esse recheio dá pra rechear bem um bolo de 25 cm.

Se precisar de mais recheio é só dobrar ou triplicar a receita.
Caso queira fazer as trufas rende 20 trufas após moldá-las banhe em chocolate.

RECHEIO DE ABACAXI COM COCO I

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas
1 colher (sopa) de maisena
1 lata de abacaxi em calda
300g de coco seco (ralado)
1 xícara (chá) da calda do abacaxi

Modo de Fazer
Misture em uma panela o leite condensado,a manteiga , as gemas, a calda do abacaxi , o coco ralado e a maisena. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Tire do fogo espere esfriar e junte o abacaxi picadinho.

Depois é só rechear .....


RECHEIO DE ABACAXI COM COCO II


ingredientes:
2 xícaras(chá) da Calda de Abacaxi
2 colheres(sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de açúcar (quem preferir o recheio mais "azedinho" não usar)
1 gema
1 xícara(chá) de coco seco ralado
1 lata de Abacaxi em Calda, cortado em cubinhos.

Numa panela misture a calda do ABACAXI, o amido de milho, o açúcar e a gema. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até o creme começar a encorpar. Acrescente o coco e o ABACAXI cortado em cubos pequenos.
Deixar esfriar e aplicar como recheio.

Recheio de chocolate branco

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata e meia de leite de vaca
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa (rasas) de amido de milho.
- baunilha (uma colher de chá mais ou menos)
- 1 tablete de chocolate branco

Modo de Fazer:
Derreter o chocolate branco em banho-maria.
À parte, leve todos os outros ingredientes ao fogo baixo e faça um creme, mexendo sempre.
Depois de pronto, acrescentar o chocolate branco, mexendo sempre no fogo baixo até incorporar.

Doce de ovos com nozes

Ingredientes:
4 gemas
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
3 colheres de sopa de nozes picadas

Modo de Fazer:

Queimar o açúcar (caramelo), somar a agua,ferver a calda até o ponto de fio.
Deixar esfriar.A parte passar as gemas pela peneira, somar à calda ,voltar ao fogo com a manteiga.Mexa até engrossar, apague o fogo some as nozes e uma colher de chá de essência de nozes.
Recheio de chocolate
Ingredientes:
250 g de chocolate ao leite
250 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de mel
1/2 xicara (café) de licor de cacau (opicional)

Modo de Fazer:

Derreter os chocolates (banho-maria ou microondas) e acrescente o creme de leite. Coloque o mel e o licor e mexa bem, se preferir, bata na batedeira por 2 minutos.

Recheio de coco cremoso Beijinho

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
1 vidro pequeno de leite de coco
100gr de coco ralado
1 colher de (sopa) de margarina
1 gema

Modo de Fazer

Levar tudo ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

BABA DE MARACUJÁ


Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar (pode usar açúcar cristal)
2 colheres (sopa) de margarina para culinária, sem sal
1 xícara (chá) de suco de maracujá (concentrado)
1 vidro de leite de côco (200ml)
8 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de água.

Modo de Fazer:
Coloque em uma panela a água e o açúcar, mexa bem e leve ao fogo até dar o ponto de fio fraco.
Adicione a margarina e deixe esfriar. Não mexer após colocar a margarina.
Acrescente o suco de maracujá, o leite de coco e as gemas, mexendo bem sem bater.
Dissolva o amido de milho na água e incorpore aos outros ingredientes.
Leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme.
Obs.: peneirar as gemas para diminuir o cheiro.

RECHEIO TRUFADO DE AMENDOIM
-
500g de Chocolate Ao Leite
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de rum
- 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e triturado

Derreta o chocolate junte o creme de leite, o rum, e 1 xícara de Amendoim.
Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até adquirir consistência para rechear. Retire a massa da geladeira e aplique sobre o bolo,jogando por cima o restante do amendoim.

Recheio Moreninho

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
2 colheres de chocolate em pó
1 lata de creme de leite s/ soro

Preparo:

Bata o leite condensado cozido e frio com o c chocolate e o creme de leite.
Leve para gelar antes de rechear.
Se desejar acrescente 01 colher de chá de essência de rum, nozes picadas, ameixas ou cerejas.

Recheio de trufa para bolo


2 caixas de creme de leite (400g)
¼ de xícara de chá de mel ou Karo
500g de chocolate ao leite picado
¼ de xícara de chá de conhaque


Modo de fazer

Leve ao fogo em banho-maria o creme de leite, o mel e o chocolate picado. Misture bem até que o chocolate derreta. Retire do fogo e acrescente o conhaque. Espere esfriar e leve à geladeira até o momento de usar. Use como recheio e cobertura.


Rendimento: 4 xícaras de chá

RECHEIO NOZES E AMEIXA
Recheio de nozes com ameixas:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
4 gemas sem a película
200 g de nozes
1 lata de ameixas
2 xícaras chantily batido

Modo de fazer:
Leve ao fogo o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas, cozinhe em fogo baixo até engrossar sem parar de mexer(não deixe cozinhar muito pois ele talha, mas se por acaso isso ocorrer e so bater esse creme na batedeira antes de acrescentar as nozes e ameixas)
Acrescente as nozes e as ameixas trituradas mexa bem deixe esfriar e acrescente o chantilly na hora de rechear o bolo.

Cálculo para bolos de festa

Bolo Redondo

Diâmetro Rendimento
15 cm 10 fatias
20 cm 16 fatias
23 cm 20 fatias
25 cm 30 fatias
28 cm 32 fatias
30 cm 40 fatias
35 cm 50 fatias
40 cm 70 fatias
45 cm 80 fatias
50 cm 100 fatias


RETANGULARES
27 x 18 = 26 fatias
33 x 23 = 48 fatias
35 x 25 = 51 fatias
38 x 26 = 57 fatias
40 x 30 = 80 fatias
44 x 30 = 88 fatias
50 x 40 =132 fatias



eu peguei essa tabela na internet, faça uma base de cálculos por ela. quanto a cobertura usamos muito a pasta americana ou glacê mármore.
O recheio tem que ser do gosto dos noivos.
Os que mais me pedem são de nozes, coco, ameixa ,doce de leite (eu uso o leite cond. cozindo na pressão), enfim vc tem que ver o que eles querem.

Bolo de Chocolate Molhado

8 ovos em temp ambiente
500g de açúcar peneirado
200g de marg culinária em temp ambiente
500g de trigo peneirado
1x de chá de chocolate ou cacau em pó peneirado ( não use achocolatado)
1 colh de sopa de fermento

Bata os ovos na batedeira com uma colh de sopa de água filtrada por aprox 3 mts, junte o acúcar e bata por mais 5 mts, acrescente a manteiga aos poucos e bata até ficar homogêneo, desligue a batedeira e acrescente aos poucos e c cuidado o chocolate e depois o trigo peneirado junto c o fermento.

Antes de rechear regue o bolo c uma calda de sua preferência.

Receitas de massa de tortas(rocamboles)

Genoise Clara

Ingredientes
8 ovos
250gr de açúcar
250gr de farinha de trigo

Modo de preparo
Abra os ovos e adicione o açúcar. Na batedeira, utilizando o batedor de arame, bata a massa até ela triplicar de volume. Retire. Pré-aqueça o forno. Peneire a farinha de trigo e adicione à massa, peneirando, aos poucos, e misturando, delicadamente, com a espátula. Espalhe a massa nas fôrmas já untadas e enfarinhadas, e leve ao forno baixo, até o palito sair seco. Desenforme frio.

GENOISE BASICA

Ingredientes:
6 ovos
1 xícara de chá de açúcar Alteza
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo:
Separe os ovos e passe as gemas por peneira. Transfira para um refratário, junte o açúcar Alteza e leve ao fogo em banho - maria mexendo sempre até aquecer.
Coloque na tigela da batedeira e bata o composto até triplicar de volume.
Aqueça o leite e derreta a manteiga.
Peneire a farinha de trigo juntamente com o fermento e alterne com o leite aquecido sobre os ovos batidos, envolvendo tudo delicadamente. Acrescente baunilha, raspas de limão etc ao seu gosto.
Colocar em forma de rocambole untada ou sobre papel manteiga.
Levar ao forno e moldar depois de pronta de acordo com a torta a ser utilizada.

Saturday, September 11, 2010

Glacê Merengue para acabamentos com bicos e decoração de Bolos e outras receitas

Glacê Merengue


Uso: acabamentos com bicos e decoração.
Ingredientes:
1 kg de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de merengue powder (glacê instantâneo industrial em pó,feito a base de clara de ovo desidratada. Podendo ser substituido só por clara. Mas deixaria de ser um glacê merengue e seria um glacê real comum. A vantagem do uso do merengue powder é no melhor sabor porque
contém aromatizante natural vanilina.
1 colher (sopa) cheia de cremor de tártaro.
Aproximadamente 10 colheres (sopa) de água gelada.
Preparo:
Coloque todos os ingredientes na batedeira.
Bata em velocidade baixa e misture bem.


Glacê Real

Ingredientes:
1 clara de ovo
1 colher (sopa) de suco de limão coado
1/2 colher (café) de ácido cítrico
250 g de açúcar de confeiteiro impalpável
Preparo:
Peneire o açúcar, misture os demais ingredientes, bata na batedeira até que fique firme.
Se ficar mole acrescente mais açúcar e se ficar duro acrescente mais clara aos poucos.
Quando terminar de bater cubra com pano úmido.
Toda vez que for usar bata novamente
Em seguida, vá aumentando a velocidade da batedeira e bata por 5 a 10 minutos, até ficar em ponto de suspiro firme.
Para usar o glacê em ponto fluído, adicione uma pequena quantidade de água, mexa com uma espátula ou colher de pau.
Enquanto o glacê estiver firme vá adicionando a água.
Dica:
Verifique a consistência.
Se ele estiver mais fluído, faça um teste: coloque uma gota de glacê sobre a outra e espere de 5 a 6 segundos.
Esse é o tempo exato para que as massas se fundam, caso isso não aconteça, adicione mais água.


Torta Nega Maluca
Massa:

3 ovos
1 e 1/2 xícara ( chá ) de açúcar
2 xícaras ( chá ) farinha de trigo
1 xícara ( chá ) de chocolate em pó ou achocolatado
1/2 xícara ( chá ) de óleo
1 colher ( sopa ) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara ( chá ) de água quente

Cobertura:

4 colheres ( sopa ) de leite
1/2 xícara ( chá ) de chocolate em pó
1 colher ( sopa ) de manteiga
1 xícara ( chá ) de açúcar

Modo de fazer - massa:

1.Bata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado e farinha, depois adicione a água quente e por último o fermento em pó
2.Asse em forno com temperatura média por 40 minutos, desenforme quente

Modo de Fazer - Cobertura:

coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que levante fervura, despeje ainda quente em cima do bolo.

Friday, September 10, 2010

Receitas de Panquecas e Tabule (Salada árabe)

PANQUECAS
- 02 copos de leite;
- 01 copo de farinha de trigo;
- 02 ovos;
- 1 colher chá de sal
Bata tudo no liquidificador,frite em frigideira untada com óleo,recheio a gosto,enrole
coloque em um refratário,coloque molho de tomate e polvilhe queijo ralado.

PANQUECAS
2 copos de leite
2 ovos
2 copo de farinha de trigo com fermento
1colher chá de sal
1 rodela de cebola
1 colher sobremesa de mostarda
1 colher sopa de manteiga
Bata todos os ingredientes no liquidificador, asse numa frigideira de telfon. Depois enrola, com o recheio a gosto coloque molho de tomate por cima e depois povilha com queijo parmesão ralado, leva ao forno quente por 15 minutos.


Panqueca de carne moída
Massa
1 xícara(s) (chá) de leite
1/4 xícara(s) (chá) de óleo de soja SadiaSadia
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
quanto baste de sal

Recheio
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
1 unidade(s) de cebola picada(s)
300 gr de patinho moído(s)
4 unidade(s) de tomate picado(s)
quanto baste de sal

Massa
Bata o leite, a farinha de trigo, os ovos, o Aji-no-moto e o sal no liquidificador. Faça as panquecas. Reserve.
Recheio
Aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente a carne e o sal, deixe cozinhar.
Bata os tomates no liquidificador e coe. Junte à carne e deixe apurar.

Montagem
Recheie as panquecas, dobre e arrume em uma travessa. Cubra com molho.


Trouxinhas Negras de Frango

Massa:

(Fiz metade destas medidas)
03 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de amido de milho
01 xícara de chá de trigo
02 colheres de café de fermento em pó
02 colheres de sopa de chocolate em pó (não use achocolatado)
04 ovos
03 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto

Complemento
Folhas de cebolinha, passadas pelas água fervente para amarrar (isto as torna mais maleáveis)

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos as cebolinhas. Para fritar a massa, use uma frigideira anti-aderente aquecida com um fio de azeite, coloque uma "conchada" da massa e vá espalhando virando a frigideira ou com a ajuda das costas de uma colher, para que fique uma camada fina.

Quando começar a soltar as beiradas, com o auxílio de uma escumadeira, é a hora de virar. Caso você não tenha a habilidade de virar ela no ar, use a escumadeira, para virar e fritar o outro lado.

Recheio
Usei sobre-coxas de frango assadas, desfiadas e depois refogadas com cebola, alho, ervas secas, tomate picado, milho, cenouras em cubos, sal e pimenta tudo a gosto.

Molho
Servi com Molho Bechamel

Rendimento: 24 discos de massa.

TABULE
- 3 maços grandes de salsa
- 1 maço de hortelã fresca
- 4 tomates grandes maduros sem sementes picadinhos
- 2 pepinos comuns picados em cubinhos
- 1 cebola grande picada
- 1/2 xicara de azeite de oliva
- suco de dois limões
- sal a gosto
- 1 copo americano de trigo para quibe (deve ser posto de molho durante 1 hora antes de fazer o tabule)
Misture todos os ingredientes e sirva em seguida .
Dica: Se quiser pode deixar todos os ingredientes misturados, exceto o sal , suco de limão e o azeite , que devem ser postos somente antes de servir.

TABULE
1 xícara de trigo para quibe
1 cebola picada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
1 xícara de salsa picada
1 xícara de hortelã picada
1 xícara de cebolinha picada
1/4 xícara de suco de limão
azeite
sal e pimenta síria

Lavar o trigo, deixar de molho em água por 15 minutos e escorrer. Espremer bem, com as mãos, até retirar toda a água.
Misturar o trigo com os outros ingredientes. Temperara com o suco de limão, sal, pimenta síria e azeite.

CARNE DE PANELA DE PRESSÃO

CARNE DE PANELA DE PRESSÃO
1 Kg de acém limpo e picado
1 lata de cerveja escura (300 ml)
3 cebolas grandes raladas
2 tabletes de caldo de carne
2 colheres sopade óleo
Temperos e sal a gosto

Coloque a panela de pressão no fogo com 1 litro de água e deixe ferver.
Acrescente a carne deixe por 3 a 4 minutos, escorra a água e reserve a carne. Coloque o óleo na panela, junte a cebola e mexa.
Coloque a carne, o caldo de carne, a cerveja e mexa até dissolver o cubinho.
Prove o sal. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos.
Abaixe o fogo quando iniciar a pressão.

CARNE RÁPIDA
Um pedaco de carne de panela do seu gosto, a receita original é com picanha, mas pode ser outra,de 1 Kg +/-
1 lata de molho pronto de sua preferência
1 pacote de sopa de cebola
1 cerveja Malzibier pequena (aquela long neck)
Colocar tudo na panela de pressao, no fogo bem baixinho por aproximadamente 45min.

MAMINHA NA CERVEJA
1 pedaço de maminha de aproximadamente 1 kg
1 pacote de creme de cebola
1 garrafinha de cerveja escura
1 latinha de extrato de tomate

Dissolva o creme de cebola na cerveja e misture o extrato de tomate direto na panela de pressão. Coloque a carne, tampe a panela coloque no fogo baixo. Quando começar a chiar deixe por mais 40 minutos. Destampe, fatie a maminha, coloque de volta e aqueça em fogo baixo por mais 5 minutos.
Ficará um lindo molho marrom aveludado. Combina bem com arroz branco

VACA ATOLADA

VACA ATOLADA
2 colheres (sopa) de óleo
1 e 1/2 kg.de costela de boi cortada em pedaços
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 quilo de mandioca sem casca cortada em pedaços
1 pimenta malagueta amassada
1 cebola cortada em rodelas
3 dentes de alho amassados
pimenta de reino,colorau,sal e cheiros verdes a gosto
1 cebola grande bem triturada
3 folhas de louro
2 tomates picados sem sementes
1 pimentão
Aqueça o óleo em uma panela de pressão grande e acrescente os temperos e os pedaços de costela.
Frite bem, até ficarem dourados.
Acrescente o suco de limão e 1 litro de água fervente.
Mexa de vez em quando, até ficarem macios (pingando água se necessário).
Junte os pedaços de mandioca e mexa regularmente até cozinharem.
Tempere com a pimenta malagueta e esperimente o sal.
Cubra as costelas e a mandioca com a cebola, tampe a penela e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até as cebolas murcharem.
Coloque as costela em uma travessa grande, cubra com os pedaços de mandioca e com a cebola e sirva a seguir, acompanhadas de arroz branco.
Pode subistituir por frango ou porcocostelinha, pernil...

SALPICÃO LIGHT

1 peito de frango cozido e desfiado
1 xícara de chuchu cozido e picado em cubos
1 xícara de cenoura cozida em cubos
2 colheres (sopa) de uvas passa hidratadas em água quente
2 colheres (sopa) de nozes picadas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 cebola picadinha
2 maçãs verdes, picadas em cubos
4 colheres (sopa) de salsão cortados em cubos
5 colheres (sopa) de maionese light
Sal a gosto
pimenta do reino.

Misturar todos os ingredientes,decore a gosto.

FRANGO RÁPIDO E DELICIOSO LIGHT

1kg peito de frango cozido e picado
300grs. de mussarela fatiada
1 copo de requeijão light
1 lata de creme de leite (natas) light
1 lata de milho verde.


Forrar um pirex com mussarela, colocar o frango picadinho com pouco caldo.
Bater no liquidificador o requeijão,o creme de leite e o milho com pouca água.

Jogar por cima do frango e cobrir com muzzarela. Levar ao forno para gratinar.
Você pode fazer de véspera e assar na hora.

Receita de Macarrão Caseiro

macarrão caseiro
essa receita é da Palmirinha Onofre,faço ela á muitos anos.

ingredientes:
1/2kg de farinha de trigo;
5 a 6 ovos;
a colher de sopa de óleo

modo de fazer:
Em um recipiente, coloque a farinha, o óleo e os ovos. Misture com as mãos. Sove a seguir, sobre superfície enfarinhada. Pegue porções da massa e polvilhe bastante farinha. Abra com auxílio do rolo ou máquina de macarrão. A seguir, corte (tipo talharine) na máquina ou enrole como rocambole e corte com uma faca (espessura de aproximadamente 1cm). Cozinhe em água fervente. Regue com molho de sua preferencia

Wednesday, September 01, 2010

Receitas de Pães

Pão Delícia
3 xícaras de água morna
1 xícara de açúcar refinado
3 ovos
3/4 de xícara de óleo
1 colher(sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de leite em pó integral
1 colher(sopa) de sal
2 1/2 colher de fermento biológico instantâneo
+/- 1kg de farinha de trigo
no liquidificador,coloque água,açúcar,ovos,manteiga,leite e o fermento e bata.Despeje numa bacia e vá colocando a farinha de trigo aos poucos (peneirada com o sal),mexendo com uma colher de pau.O ponto da massa é mole e elastica,parecendo com a massa de bauru.deixe descansar por no mínimo 45 min.Unte as assadeiras com óleo e polvilhe farinha de trigo.Modele os pães com a mão bem untada de óleo,arrume nas assadeiras e deixe dobrar o volume.Aqueça o forno e coloque no seu chão ,uma assadeira com água e uma rodela de limão (para nao escurecer a assadeira).Asse os pães somente na grelha do meio,por aproximadamente 8 min ( a depender do forno),não deixe corar,pois esse pão fica bem branquinho e molinho.Retire do forno,pincele manteiga e polvilhe queijo ralado.Se quizer, pode recheá-los com requeijão.
Pão de Liquidificador Colorido
Ingredientes:

3 xícaras (chá) de água morna
3 tabletes de fermento biológico fresco(2pacotes )
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de sal
3 ovos

DEMAIS INGREDIENTES:
folhas de espinafre crú
1 beterraba cozida e 1 crua ralada
2 cenouras cruas
1 quilo de farinha de trigo

Modo de Fazer

Peneira a farinha e reserve.
Bata no liquidificador a água, o fermento, o óleo, o açúcar, o sal e os ovos.
Divida em 3 partes e bata cada uma delas com espinafre, outra com beterraba e outra com cenoura. Misture cada uma com 1/3 da farinha reservada, sove e deixe crescer.
Abra as massas com um rolo, deixando-as no mesmo tamanho.
Estenda a massa verde, por cima coloque a roxa e finalmente a laranja.
Recorte as beiradas, enrole como rocambole e coloque em formas untadas.
Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Leve ao forno quente.

* Pode ser feito dividindo as quantidades e batendo 3 vezes adicionando os legumes.

PÃEZINHOS DE BATATA
Ponha no copo do liquidificador:

· 2 colheres bem cheias de levedura instantânea
(2 pacotes FERMIX)
· 1 lata de leite condensado
· 1 cx de creme de leite
· 200 ml de leite morno

Misture-os bem, e reserve-os por 15 minutos em local abafado.

Bata no liquidificador:

· ½ XICARA DE CHA DE BATATADO REINO COZIDA EM CUBINHOS
· 1 xicara de cha de leite
· 100 g de margarina
· 3 gemas
· 1 colher de sobremesa de sal

mistura as etapas e coloque farinha de trigo peneirada, trabalhando bem com uma espátula, ate que fique uma massa em ponto elástico. Sovar bem ate provocar bolhas. Cobra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume.Modele os pãezinhos com as mãos besuntadas com margarina.
Ponha em assadeiras untadas com óleo e polvilhados com farinha de trigo. Deixe descansar até dobrar de volume,leve ao forno quente Depois de assados pincele com margarina e polvilhe queijo parmrsão ralado,se desejar recheie a gosto.

RECHEIO DO PÃO
Ponha em uma panela:
· 250 ml de leite
· 2 colheres cheias de sopa de queijo parmesão
ralado
· 2 colheres de sopa de amido de milho
· 1 colher de sopa cheia de manteiga
Misture bem, e leve-os ao fogo brando sempre mexendo
ate formar um creme. Reserve
Depois de frio, ponha no copo do processador, junte um
pouco de creme de leite que seja o suficiente.

PÃO DE BATATA
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de água
100g de manteiga ou margarina derretida e fria
4 ovos
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de fermento biológico instantâneo
1 batata média cozida em cubinhos
1 k de farinha de trigo especial

Ponha no copo do liquidificador: a água,o leite condensado,os ovos, a manteiga ou margarina,a batata ,o fermento, 1 xícara de chá de farinha de trigo (retire do pacote) e o sal. Bata por 2 minutos.Transfira para uma tigela, .
aos poucos, vá juntando a farinha de trigo até obter uma massa elástica . Sovar bem e por para descansar até dobrar de volume.Modele os pãezinhos, tendo as mãos bem amanteigadas. Ponha em assadeiras untadas com óleo e polvilhadas com farinha de trigo. Deixe descansar atá dobrar de volume ,leve ao forno quente .
Depois de assados, pincele com manteiga e polvilhe com queijo parmessão ralado.Recheie a gosto.

PÃO DE BATATA COM POLVILHO
150 g de polvilho doce
300g de batatas cozidas e espremidas
100g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo
300ml de leite

Colocar todos os ingredientes no liquidificador, e bater até que fique uma massa homogênea.
Assar em forminhas untadas com óleo.
Aquecer o forno por uns 10 minutos e colocar para assar na temperatura média até que fiquem moreninhos e soltem facilmente da forma.
Pão Delicioso

02 xíc. de leite
1/2 xíc. de óleo
02 ovos
01 colher das de sopa rasa de sal
08 colheres das de sopa rasas de açúcar

Bater bem todos os ingredientes no liquidificador.
Despejar este conteúdo em uma tigela com 1/2 Kg de farinha de trigo já misturada com 01 envelope de fermento biológico (Fermix)
Misturar tudo.
Colocar em assadeira untada e polvilhada.Obs.:Deixe descansar até dobrar de volume,dentro do forno desligado.
Depois de asado,pincele com manteiga e polvilhe queijo ralado.

Pão Cuscuz Especial
1 pacote de flocão de milho
2 lingüiças moídas
½ cebola ralada
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 peito de frango cozido e desfiado
Algumas azeitonas picadas

Cobertura: 2 1/2 xícaras de chá de leite
3 ovos
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de manteiga
1 1/2 colheres de sopa de fermento para pão
50 g de queijo parmesão ralado
Modo de Fazer
Frite as lingüiças no azeite e cebola. Junte o frango e azeitonas salteando por alguns segundos. Retire do fogo e acrescente os flocos de milho misturando com 2 garfos. Acomode esta mistura, em uma forma com tubo central ( tipo forma para pudim), untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Reserve.
Á parte, coloque os ingredientes da cobertura no copo do liquidificador, e bata por 2 minutos. Com esta mistura, umedeça a farofa que está na forma, e ponha para fermentar em local abafado por 30 minutos. Levar ao forno numa temperatura de 200graus, de 25 a 30 minutos.

PÃO DE METRO SALGADO
2 ovos
3 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de biológico seco
250ml de leite
650g de farinha de trigo.
1 colher chá de sal
Coloque em uma tigela os ovos, o sal, o leite e reserve. Misture o fermento com a farinha de trigo acresecente aos ingredientes. Vá colocando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa mácia e que solte das mãos, respeitando a quantidade de farinha. Divida a massa em três partes iguais e deixe descansar até dobrar de volume. Abra cada parte com o rolo em forma retangular e enrole como rocombole, faça três tiras. Faça com as tiras uma trança coloque em assadeira untada e povilhada com farinha. Deixe descansar até dobrar de volume. Pincele com gema e leve ao forno quente para assar até dourar.

Obs: A tiras tem que ser aproximadamente de 40 cm, coloque o pão em uma forma retangular nº 4, no sentido diagonal, pois mede cerca de 50 cm. Esta receita é para um pão de 50cm, faça dois pães e una ,coloque cachos de uva na junção dos pães para cobrir, ele ficará com um metro. Recheio a gosto.

PÃO DE QUEIJO
4 OVOS INTEIROS
1 1/2 COPO DE LEITE MORNO
1 COPO DE OLEO
1 PACOTE DE QUEIJO PARMESAÕ RALADO 50 grs.
3 1/2 COPOS DE POVILHO AZEDO

BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR.
COLOQUE EM FORMINHAS , LEVE PARA ASSAR EM FORNO QUENTE .

PÃO DE QUEIJO
1 OVO
1 XÍCARA DE OLÉO
1e 1/2 XÍCARA DE LEITE
2 XÍCARAS DE POLVILHO AZEDO
2 COLHERES DE FUBÁ
50GR DE QUEIJO RALADO
1 COLHER CAFÉ DE SAL
BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR ,COLOQUE EM FORMINHAS UNTADAS,LEVE AO FORNO QUENTE.

PÃO DE CRISTO
Soro
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
3 copos americanos de água

Divida em três partes iguais.

Pão
Misture para cada parte do soro:

3 ovos batidos
10 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de óleo
1 kg de farinha de trigo.

Deixe crescer por 24 horas. Forme 2 pães, pincele com gema e um
pouco de óleo e deixe crescer em lugar abafado. Leve ao forno para
assar.

PÃO CASEIRO

1 kg de trigo + ou -
1 xícara de açúcar
1 colher sobremesa de sal
1/4 de xícara de óleo de soja, ou 1 colher sopa de margarina
2 copos de água
2 colheres de fermento biológico

Num recepiente coloque o trigo e o fermento misture, e vá colando o açúcar, o sal, e o óleo vai amassando colocando água até o ponto da massa desgrudar das mãos, cubra com um pano eespere crescer por mais ou menos uma hora, depois de crescido divida a massa em 3 partes, se vc tiver passe a massa no cilindro ou então sove numa superfície lisa, a pia ou uma mesa ,enrole como rocambole, coloque numa forma untada , espere crescer novamente, depois de crescido leve para assar em forno quente.

PÃO DE FORMA
3 OVOS
1 XICARA DE AÇUCAR
1 XICARA DE ÓLEO
600 ML DE ÁGUA (
1e1/2 COLHER SOPA DE FERMENTO BIOLÓGICO
1 COLHER SOBREMESA DE SAL
1 KG DE FARINHA DE TRIGO


BATER NO LIQUIDIFICADOR TODOS OS INGREDIENTES MENOS A FARINHA DE TRIGO E O FERMENTO.DESPEJE EM UMA TIGELA VÁ ACRESCENTANDO A FARINHA AOS POUCOS E MEXENDO, DEIXE DESCANSAR ATÉ DOBRAR DE VOLUME,COLOQUE EM FORMAS UNTADAS .DEIXE CRESCER UM POUCO .LEVE AO FORNO QUENTE,DEPOIS DE ASSADO PINCELE COM MANTEIGA E POLVILHE QUEIJO PARMESÃO RALADO.
PÃO DE QUEIJO
1 caixinha de creme de leite
-1 copo de polvilho azedo
50 grs. de queijo ralado

Misture tudo, se quiser, acrescente sal.
Faça pequenas bolinhas,ponha em assadeira untada,leve ao forno quente.

PÃO CASEIRO SUPER MACIO

1 quilo e 3 colheres de farinha de trigo
1/2 litro de leite
2 colheres de margarina
1/2 xícara de óleo
3 ovos inteiros
6 colheres rasas de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
30g de fermento para pão
1 gema e 1 colher de óleo para pincelar

Misturar o açúcar com o fermento até derreter, colocar o leite e o restante dos ingredientes, mexer um pouco. Colocar a farinha aos poucos somente 700 gramas, colocar para bater na batedeira planetária por 6 minutos mais ou menos.
Parar de bater e colocar o resto da farinha, reserve as três colheres de farinha, levar ao microondas na potencia mínima por 12 minutos tirar e colocar a massa em uma mesa enfarinhada com 2 colheres de farinha, colocar 1 colher de farinha por cima da
massa, pois essa massa fica mole.
Dividir a massa em 4 partes iguais e abrir na espessura de 1 centímetro e meio, enrolar os pães e colocar em uma assadeira retangular grande, pincelar os pães com gema misturada com uma colher de óleo. Deixar crescer novamente, levar para assar em forno médio, pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos ou até que
estejam dourados.

PÃO MACIO VAL
2 copos e 1/2 de água +ou -
4 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de leite em pó
1 colher sopa não muito cheia de sal
1 ovo
4 colher sopa de margarina,ou 1/2 copo de oléo,copo tipo requeijão
1 kg e 1/2 de farinha de trigo + ou -
2 pacotes de fermento de pão

Levar ao liquidificador: o açúcar, a banha ou oleo, o sal, o açúcar, o ovo e a água .
Bater por alguns minutos.
Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo misturado com o fermento aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos).
Deixar crescer por 1 hora.
Dividir a massa em 3 partes e enrolar os pães o minha rende 3 pães grandes
Um deles coloquei cobertura frango temperado e desfiado com requeijão cremoso
Deixar crescer novamente por 40 minutos.
Pincela gema com um pouco de oleo misturado
Levar para assar em forno quente..

PÃO DE CEBOLA
1 Xícara chá de óleo
2 Colheres sopa rasas de açucar
1 Xícara chá de leite
3 Ovos
1 Colher sopa de sal
3 Cebolas médias
2 colheres sopa de fermento biológico
Farinha de trigo o suficiente +ou - 1 quilo

Bater no liquidificador o óleo, o açucar, o leite, os ovos, o sal, as cebolas .
Em uma tigela despejar essa mistura e acrescentar a farinha misturada com o fermento aos poucos, sovando bem até não grudar mais nas mãos, a massa não pode ficar muito dura.
Deixe descansar até dobrar de volume.Modele os pães,ponha em formas untadas,deixe crescer até dobrar de volume. Se preferir pode rechear a gosto. Leve ao forno quente.

FERMENTO CASEIRO
Trata-se de um fermento feito em casa a partir de algum elemento fermentante, como batata ou mais tradicionalmente uma maçã, olha uma receitinha

Rale 1 maçã ou batata, misture com 50 g de Açúcar Cristal ou Mascavo - 200 g de Água, coloque a mistura num pote e deixe descansar por 5 ou 6 dias num lugar escuro (armario) ponha a tampa mas não feche.
Após este periodo coe todo o liquido que deve estar repleto de leveduras "selvagens" e misture com farinha suficiente para formar uma massa de consistência macia. Ponha a massa numa bacia, cubra com um pano e coloque de volta no armário por mais ou menos 12 horas.
Este fermento terá que ser "alimentado" algumas vezes antes de ficar no ponto. A alimentação consiste em fazer uma massa de farinha e agua com metade do peso do seu fermento, retire metade do fermento e descarte, a outra metade misture com a massa de farinha e volte para o descanso (mais 12 horas...) repita a operação umas 2 ou 3 vezes e o fermento estará pronto para usar.
Agora em vez de descartar a metade use esta para preparar o seu pão, e a outra metade que deve ser alimentada pode ir para um pote e ficar na geladeira até o dia que será feito novo pão.
Quando for fazer pão tire o fermento da geladeira com antecedência e deixe ele acordar (por 1 hora).
pronto, tire metade faça o pão, alimente a outra com massa de farinha e agua, guarde no pote e na geladeira....dura para sempre.

Brioches de queijo
receita da Joana Pães
5 Xicaras de farinha de trigo especial
1 Colher sopa de fermento biológico
1 colher sobremesa de melhorador de farinha
1 colher sobremesa de sal
3 colheres sopa de açucar
1 colher de sopa de margarina
1/2 xicara de oleo
2 ovos inteiros
240 ml de agua = ou -

Junte os ingredientes secos acrescente os ovos , a margarina,e metade da água, vai mexendo bem com as pontas dos dedos.Coloque o óleo e continue amassando.Coloque o restante da água observando para nao passar o ponto da massa.Como digo sempre a massa do brioche é sempre mais mole que a do pão.Unte a área de trabalho com óleo e as mãos também para não grudar. Sove bem.Deixe descansar em uma tigela.Sove novamente e faça bolinhas com a mão, coloque em forminhas, quando começar a crescer coloque um pedaço de queijo no meio da massa e afunde-o ate em baixo.Pincele gema e deixe crescer.Asse em forno quente.

PÃO CASEIRO
-1 kg de farinha de trigo
-2 ovos
-2 colheres (sopa) de margarina
-1 xícara (café) de óleo
-1 sache de fermento granulado
-2 copos (requeijão) de água morna
-4 colheres (sopa) de açucar
1/2 colher (sopa) de sal
modo de fazer:
misture o sache de fermento junto com 2 collheres de farinha e um pouco de água morna,reserve.Numa bacia grande coloque os demais ingredientes,os ovos dê uma leve batida separado,acrescente a mistura de fermento e amasse até dar ponto,pode ser que necessite um pouco mais de 1 kg de farinha.Deixe crescer,cilindre,enrole os pães,coloque uma bolinha de massa em um copo,quando a bolinha subir,espere mais uns 15 min coloque no forno 180 graus,até ficar douradinho. Receita da Maria Aparecida.
PÃO BASICÃO DE LEITE
1 kg de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xicara de oleo
4 colheres de sopa de açucar
1 colher de sobremesa de sal
3 colheres de leite em pó
1 sache de fermento seco/granulado
agua o suficiente para soltar das mãos

modo de fazer:

misture tudo e por ultimo vai colocando a agua ate soltar das mãos , leve para a area de trabalho e sove vigorosamente, deixe descansar por 20 minutos e sove novamente, molde dois belos pães e deixe crescer.
Asse em forno pré aquecido a 180graus por 10 minutos
asse em forno medio ate o fim.
Retire do forn e passe margarina liquida por cima para brilhar. Receita da Joana Pães.

Brioches de queijo
Ingredientes
5 Xicaras de farinha de trigo especial
1 Colher de sopa de fermento seco/granulado
1 colher de sobremesa de melhorador de farinha (opcional)
1 colher de sobremesa de sal
3 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de margarina
1/2 xicara de oleo
2 ovos inteiros
mais ou menos 240 ml de agua

Junte os secos e acrescente os ovos , a margarina,e metade da agua, vai mexendo bem com as pontas dos dedosColoque o oleo e continue amassandoColoque o restante da agua observando para nao passar o ponto da massaComo digo sempre a massa do brioche é sempre nais mole que a do pãoUnte a area de trabalho com oleo e as maos tambem para não grudar Sove bem.Deixe descansar em uma vasiliaSove novamente e faça bolinhas com a mão, coloque em forminhas e quando começar a crescer coloque um pedaço de queijo no meio da massa e afunde-o ate em baixoPincele gema e deixe crescerAsse em forno quente por 35 minutos mais ou menos. receita da Joana Pães *.
ÃO DE QUEIJO SALGADO
- 3 ovos
- ½ copo (tipo requeijão) de óleo
- 1 copo (tipo requeijão) de leite
- 200g de mussarela ralada grosseiramente
- 3 copos (tipo requeijão) de polvilho doce ou azedo
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- orégano
- manteiga para untar a forma

PARA O DOCE

- goiabada
MODO DE FAZER

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar a forma com manteiga, colocar um pouco da massa, orégano (se for salgado) ou goiabada (se for doce) e finalizar com mais uma camada de massa. Levar para o forno pré-aquecido à 180º por 25 minutos.
Receita da Sil.
BREADSTICK
Ingredientes:
- 1 pacotinho de fermento biologico seco = 10g
- 3 colheres de sopa de oleo (uso azeite)
- 1 colher de cha de sal
- 3 a 3 1/2 xicaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de mel
- 1 clara batida (com garfo)
- 1 e 1/3 de xícara de chá de água morna

Modo de Preparo:
Dissolver o fermento na agua morna. Misturar uma xicara da farinha de trigo, o azeite (oleo) e 1 colher de sopa de mel. Deixar repousar por 5 minutos.
Acrescentar o restante da farinha e o sal e sovar a massa. Pode usar maquina de pao para fazer a massa.
Cubra a massa e deixe num local morno por 45 minutos.
Aqueca o forno a 200C.
Amase novamente a massa, porem por 1 minutinho apenas. Vire a massa numa superficie polvilhada com farinha de trigo e a diva em 24 partes iguais.
Faca um cordaozinho com cada parte de massa e coloque em uma assadeira untada.
Bata a clara com um garfo e pincele cada rolinho de massa com ela. Salpique sal (marinho ou comum) sobre cada rolinho. Pode polvilhar tambem com semente de gergelim. Asse por uns 15 minutos ou até ficar douradinho. Receita da Ana Cláudia.


Pão de Minuto.

Ingredientes:

1 lata de Leite Moça
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
100 g de manteiga em temperatura ambiente
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fermento em pó
1 gema para pincelar
manteiga para untar


Modo de Preparo:

Em uma tigela misture bem o Leite Moça, os ovos, o leite e a manteiga. Peneire a farinha junto com o fermento por cima e misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Com a ajuda de duas colheres, forme bolinhas com pequenas porções da massa e coloque-as em forminhas individuais para empada, untadas. Pincele com gema e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva a seguir.
Rendimento: cerca de 60 pães.
PÃO DE BATATA

1ª ETAPA: Ponha no copo do liquidificador:
2 colheres sopa bem cheias de levedura instantânea (2 pacotes FERMIX)
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200 gr)
200 ml de leite morno
Misture bem, e reserve-os por 15 minutos em local abafado.

2ª ETAPA: Bate no liquidificador:
½ XICARA DE CHA DE BATATA DO REINO COZIDA EM CUBINHOS
1 xicara chá de leite
100 grs. de margarina
5 gemas
1 colher sobremesa de sal
Mistura as etapas
3ª ETAPA: agrega:
farinha de trigo peneirada, trabalhando bem com uma espátula, ate que fique uma massa em ponto elástico. Sovar bem até provocar bolhas.
Cobrir com um pano seco e por para descansar por 30 miutos em local abafado.
Modele os pãezinhos com as mãos amanteigadas.
Ponha em tabuleiros untados com óleo e polvilhados com farinha de trigo.
Reservar por mais 30 minutos
Assar numa temperatura de 200 a 220 graus.
Depois de assados, deixem que esfriem totalmente para poder pincelar com manteiga e queijo parmesão ralado.
RECHEIO
Ponha em uma panela:
250 ml de leite
4 colheres sopa de queijo parmesão ralado ou lanche
2 colheres sopa de amido de milho
1 colher sopa cheia de manteiga
Misture bem, leve ao fogo brando sempre mexendo até formar um creme. Reserve para que esfrie.
Depois de frio, ponha no copo do processador,misture tudo acrescentando 1 caixa de creme de leite.
Depois dos pãezinhos frios, rechear com o creme de queijo ou outro de sua preferência. Dá em média uns 70 a 75 pãezinhos.
PÃEZINHOS DELICIA
1 kg.e200 grs. de farinha de trigo
1 colher sobremessa de sal
1 lata de leite moça
250 grs. de margarina
4 ovos
1 lata de água
2 colheres sopa de fermento biológico
1 colher sopa de melhorador de massa(opcional)
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador,menos a farinha de trigo e o fermento.Despeje em uma tigela e acrescente
a farinha misturada com o fermento.
Misture bem até soltar das mãos,deixe descansar até dobrar de volume.Modele os pãezinhos,coloque em assadeiras untadas,
deixe descansar até dobrar de volume.Leve ao forno quente.
RECHEIO
1/2 kg. de queijo lanche
1 litro de leite
200grs. de manteiga
3 colheres sopa de maizena
1 colher café de sal
Bata tudo no liquidificador,leve ao fogo para cozinhar bem,mexendo.Depois dos pães assados,corte e recheie,pincele
com margarina e polvilhe queijo parmessão ralado.

PÃO INTEGRAL
1litro de água
3 colheres sopaaçúcar mascavo
1 colher sobremesa sal marinho
1 copo americano de óleo
2 copos requeijão farelo de trigo
2 tabletes de fermento para pão
1 xícara chá semente de linhaça
1kg e 1/2 de farinha de trigo

Dissolver o fermento com o açúcare o sal.Acrescentar a água,o óleo,e as sementes de linhaça.Acrescentar o farelo aos poucos,ir acrescentando a farinha de trigo.Deixar crescer até dobrar de volume.
Dividir a massa em 3,ponha em forma untadas, deixar crescer novamente.Leve ao forno quente.
PÃO INTEGRAL
3 copos(tipo requeijão) de água
1/2 copo de óleo
1 copo de trigo para quibe (deixado de molho na água morna por 1 hora e bem espremido)
1 colher sopa de sal
3 colheres sopa açúcar
2 colheres sopa de margarina
3 colheres sopa fermento biológico
Dissolva o fermento na água e junte os outros ingredientes, farinha de trigo até desgrudar das mãos;leva mais de 1 quilo. Deixar crescer e molde 3 pães médios.Ponha em forma untada,deixe crescer até dobrar de volume. Assar em forno médio.

PÃO MINUTO

2 colheres sopa de fermento biológico
2 ovos
½ copo de óleo
1 copo de água morna
1 kg de farinha de trigo
1 copo de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher sobremesa de sal

Bater tudo no liquidificador, coloque em uma tigela grande e acrescentar aos poucos a farinha de trigo, até o ponto de poder enrolar.Deixe descansar
até dobrar de volume.
Enrolar e deixar crescer por uns 30 minutos.Leve ao forno quente.Se desejar recheie a gosto.
PÃO INTEGRAL
4 xícaras (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) farinha integral
1 xícara (chá) farelo de aveia
1 xícara (chá) farelo de trigo
1 colher (sopa) fermento biológico
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sobremesa) sal
2 colheres (sopa) de molho de soja
+ - 600ml de chá preto forte

Misture os ingredientes secos, junte o chá preto aos poucos até a massa soltar das mãos. Deixe crescer, numa vasilha grande . Modele,ponha em formas untadas pincele com água e polvilhe farelo de trigo. Deixe crescer até dobrar de volume e leve ao forno quente.
PÃO INTEGRAL

4 xícaras (chá) farinha de trigo
3 colher (sopa) açúcar
1/2 colher (sopa) sal
1 colher (sopa) leite em pó
2 colheres (sopa) margarina
2 colheres sopa de fermento biológico
1 colher (chá) melhorador de farinha
1 colher (chá) glucose
1 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo integral, ou centeio, ou cevada, ou aveia, ou soja
1/2 xícara (chá) linhaça
300ml água (aproximadamente)

Misturar muito bem todos os ingredientes e sovar bem a massa. Deixe descansar até dobrar de volume, modele e deixe crescer novamente até dobrar de volume. Coloque em forno pré-aquecido 180ºc com vapor por 35 minutos.

PÃO DE NATAL
Márnia Einsfeldt
1 tablete de fermento biológico
3/4 de xícara de chá de água morna
3 e 1/2 de xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite condensado
2 colheres de sopa de margarina
1 ovo
1 pitada de sal
300g de mandioquinha cozida e passada pelo espremedor
1 xícara de chá de frutas cristalizadas
margarina para untar a forma e farinha pra povilhar.

Cobertura
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
2 a 3 colheres de sopa de suco de limão

Modo de fazer
1- fermentação, dissolva o fermento na água morna, junte 1/2 xícara de farinha de trigo, misture, cubra e deixe descansar por uns 15 minutos.

2- massa, em uma tijela, misture o leite condensado, o ovo, a margarina, o sal, a mandioquinha e a mistura fermentada.

3- Acrescente o restante da farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa uniforme, deixe descansar por uns 15 minutos. Por último acrescente as frutas cristalizadas.

4- Modele o pão e coloque em uma assadeita de furo central untada e povilhada. Deixe descansar por mais 30 minutos.

5- leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos(depende de cada forno). Retire do forno e deixe amornar.

6- Cobertura, misture a açúcar de confeiteiro com o suco de limão e espalhe sobre o pão.

PÃO COM TORRESMO

1 kg de farinha de trigo
1e 1/2 copo tipo requeijão de leite
1/2 copo tipo requeijão de óleo ou azeite de oliva
1 ovo batido
1colher chá de açúcar
Sal a gosto Torresmo a gosto
(pode variar com lingüiça, carne seca etc )
2 tabletes de fermento fresco
Modo de Preparo
Em uma tigela grande,
dissolva o fermento com o açúcar e o sal
Adicione o ovo e os líquidos
Após misturados os líquidos e o fermento,
adicione a farinha aos poucos,
sovando até que a massa se desprenda das
mãos e da tigela
A massa fica lisa e macia
Separe em quatro montes e deixe descansar
pouco até dobrar de volume.
Após descansar, abra a massa e coloque os
torresmos triturados
Enrole e leve para assar em forno a 180º até estar corado.

PÃO DE QUEIJO,ESFIHA,ENROLADINHO DE SALSICHA...

1 xicara de óleo
2 coposde requeijao de leite,
2 copos de requeijao de água
50 grs. de fermento para pão
1 colheres sopa de sal
3 colheres sopa de açúcar

Liquidifique tudo,por na bacia e coloque farinha de trigo + ou - 1e1/2 kg.
Deixe crescer modele e deixe crescer novamente.
Ponha em assadeiras untadas,leve ao forno quente.

PÃO DE QUEIJO

COPO MEDIDA DE REQUEIJÃO
1 COPO DE POLVILHO DOCE
1 OVO INTEIRO
1 COLHER SOPA DE MARGARINA
300 GRS. DE BATATA COZIDA E ESPREMIDA 1 COPO
100 GRS.DE QUEIJO PARMESÃO RALADO

MISTURAR TUDO EM UMA TIGELA
FAZER BOLINHAS E ASSAR
NAO PRECISA UNTAR A FORMA
CASO NAO DÊ PARA ENROLAR PONHA MAIS UM POUQUINHO DE POLVILHO
ESTA MASSA NÃO GRUDA NA MÃOS
OBS: Pode ser congelado cru e vc assa quando quiser
PÃOZINHO DE CEBOLA


Bata no liquidificador
1 cebola
2 copos de leite
2 tabletes de caldo de galinha
1 copo de óleo
1 colher sobremesa de sal
óregano a gosto
1/2 copo de açucar
3 ovos
45grs. de fermento de pão
Coloque numa bacia
vá colocando farinha de trigo até da ponto de enrrolar.
abra a massa e dê nozinhos ou faça bolinhas.
Pincele com a gema
polvilhe queijo parmesão e óregano a gosto
Leve ao forno quente.

Técnicas para fazer um Bolo Perfeito

Escolher bem a receita.

Separar a forma, untá-la e enfarinhá-la, se solicitado na receita.

Separar os ingredientes a ser usados, retirando da geladeira com certa antecedência, os que devem tomar a temperatura ambiente.

Acender o forno 10 minutos antes de colocar o bolo.

Medir e peneirar os ingredientes secos.

Medir os outros ingredientes.

Colocar os ingredientes na ordem em que são usados.

Bater bem a manteiga e o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.

Acrescentar as gemas e continuar batendo.

Acrescentar as farinhas e o líquido, por etapas alternadas, para obter uma mistura homogênea.

Acrescentar delicadamente as claras batidas em neve, para que o ar não se perca.

Colocar a massa na forma e imediatamente no forno. A massa deve receber só metade ou 2/3 da forma.

A temperatura do forno para bolo simples deve ser de 180°C, ou seja, forno médio.
Não abrir o forno antes de 15 a 20 minutos. Um bolo simples leva de 30 a 50 minutos para assar. Quando se usa forma de furo central a cocção á mais rápida, podendo levar de 20 a 30 minutos. Para se ter certeza que o bolo está assado, espete um palito no centro. Se não sair sujo de massa, pode desligar o forno.

Deixar o bolo, por um pouco, no forno apagado, depois de assado. Ao retirá-lo, desenformar ainda quente. Esperar esfriar para recheá-lo e cobri-lo.

Receitas de Glacês

A VIGILANCIA SANITARIA INFORMA QUE NÃO DEVEMOS, CONSUMIR OVOS CRÚS
PELA DOENÇA SALMONELA, QUE É TRANSMITIDA, PELO FRANGO.

ENTÃO FICA PROIBIDO O CONSUMO DE RECEITAS QUE VÃO OVOS CRÚS NAS SUAS FóRMULAS.

ISSO ALÉM DA DOENÇA, PODE CAUSAR ALGUNS TIPOs DE INTOXICAÇÃO OU ALERGIAS... MELHOR PREVENIR DO QUE REMEDIAR ...NÃO VALE A PENA CORRERMOS RISCO.

MELHOR USAR A INDUSTRIALIZADA OU NÃO USAR NENHUMA.OU AFERVENTAR AS CLARAS.OU USAR CLARA EM PÓ.

GLACÊ MÁRMORE DA MAGDA

500 grs. de gordura vegetal
200 ml de leite de coco
1 caixa de maria-mole branca sabor coco
açucar impalpável o quanto baste.


Bata na batedeira a gordura com o leite de coco,
sempre batendo adicione a maria-mole, depois
o açucar até dar o ponto. Cubra todo o bolo alisando
com um boleador.

Obs: tingir somente com corantes em gel.

GLACÊ DA ALBA

500 grs. de gordura vegetal
1 kg de açúcar de confeiteiro
4 colheres sopa de leite de coco
4 colheres sopa de suco de limão.

Deixe a gordura vegetal em temperatura ambiente por alguns minutos, até amolecer um pouco.

Coloque na batedeira junto com os demais ingredientes.
Bata em velocidade média ou alta, até obter uma mistura homogênea por mais ou menos 5 minutos.

Dica: Pode colorir com gotas de anilina nas cores desejadas. Essa mistura de coco com limão dá um sabor delicioso.

COBERTURA TRUFADA

1 lata de creme de leite.
500 grs de chocolate ao leite.
1 lata de leite condensado.


Cozinhe o leite condensado na panela de pressão, conte 15 minutos após a panela começar a fazer barulho.

Deixe a lata esfriar muito bem, pois se abrir quente é muito perigoso se queimar.

Derreta o chocolate no creme de leite em banho maria.

Em seguida bata na batedeira junto com o leite condensado cozido.

Coloque na geladeira até ficar consistente.


COBERTURA

2 colheres sopa emulsificante
10 colheres de leite em pó
250 grs. de margarina sem sal
1 copo americano de açúcar
1 caixinha de creme de leite
1 lata de leite condensado.


Deixe na geladeira antes de fazer o creme de leite e o leite
condensado. Pois precisam estar gelados na hora do preparo.
Numa tigela coloque primeiramente a margarina sem sal e o açúcar,
bata por aproximadamente 2 minutos na batedeira na velocidade
máxima.

Após esse processo, coloque juntamente com a mistura, o
leite em pó e o leite condensado. Bata por mais uns 2 minutos e
após colocar o emulsificante e por último coloque o creme de
leite.
Bata tudo muito bem. Essa receita pode ser usada em
qualquer massa de bolo, tanto como recheio ou cobertura.

COBERTURA PARA BOLO E TORTA

1 litro de leite
5 colheres rasas sopa de amido de milho(aproximadamente)
5 colheres rasas sopa de açúcar
6 colheres sopa de chocolate.


Coloque todos os ingredientes em uma panela e leva ao fogo
mexendo até virar um mingau não muito grosso.
Depois de ronto deixe esfriar e o recheio esta pronto.


OBS: o ponto do recheio é igual mingau de criança,não tem muito
segredo.

GLACÊ DE LEITE NINHO

10 colheres sopa de leite ninho cheia
250grs. de margarina qualy sem sal ou gordura vegetal
1 xicara chá de glaçúcar
1 lata de creme de leite sem soro.


Bata todos os três primeiros ingredientes até o ponto desejado, acrescentar com uma colher o creme de leite sem soro misturando delicadamente.

Pode ser usado como recheio também.

GLACÊ DE LEITE EM PÓ

12 colheres sopa de leite em pó Ninho instantâneo
12 colheres sopa de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)
1 colher sopa de emulsificante
1 copo tipo requeijão de água gelada.


Junte todos os ingredientes de uma só vez na batedeira.
Bata em velocidade máxima até o ponto de glacê.


Dicas:
Grande rendimento (aumenta muito de volume)
Glacê bem branquinho
Pode ser tingido
Pode-se conservar em geladeira
Não derrete fora da geladeira.

GLACÊ

1 colher sopa de emulsificante
Gotas de limão
1 lata de leite condensado (bem gelado).


Bata todos os ingredientes na batedeira até dar o ponto.
Rende muito.

PASTA AMERICANA

2 colheres sopa de gelatina incolor sem sabor
3 colheres sopa de água em temperatura ambiente
1 colher sopa de glucose
1 colher sopa de gordura hidrogenada
500 grs. de açúcar de confeiteiro impalpável
1 colher sopa de essência de sua preferência (opcional)
Corante em gel (opcional).

Coloque a água em uma vasilha, e vá pondo a gelatina aos poucos
como se fosse uma chuvinha.
Deixe hidratar por 2 minutos.
Coloque a gordura, a glucose e a gelatina hidratada em uma panela e leve ao
banho-maria, sem deixar ferver até que se dissolva tudo.
Peneire o açúcar, ponha em uma bancada e acrescente a mistura e sove muito bem.
Se ficar mole demais acrescente mais um pouco de açúcar peneirado.
Depois de sovada, acrescente a essência de sua preferência.
Se colorir use corante em gel.
Guarde em saco plástico em geladeira por 30 dias.
Para usar retire com antecedência da geladeira, sove-a com 2 colheres (sopa) de água morna ou deixe em temperatura ambiente até que ela volte ao normal.

GLACÊ


1 copo de açúcar refinado ou de confeiteiro
1/2 copo de clara
1 colher chá de emulsificante
10 gotas da essência de sua preferência.

Bater muito. Aplicar com saco de confeitar, ou com garfo, faca, da forma que você quiser.
Não desmancha,rende muito,você coloca a cor que desejar,quanto mais você bate na batedeira mais ele rende.

Use como medida um copo pequeno.
É melhor fazer o glacê aos poucos, evitar o desperdício, do que fazer muito e ter que jogar fora, embora este glacê dure em vasilha plástica, no congelador, até 3 meses.

COBERTURA GALAK

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado
2 xícaras de leite Ninho
100 grs. manteiga ou margarina sem sal
1/2 xícara de leite integral gelado
1 colher sopa de emulsificante.


Juntar todos os ingredientes na tigela da batedeira e bater em velocidade alta por 10 minutos, até o volume da mistura triplicar.

Cobrir o bolo e levar para gelar. Serve também como recheio.

COBERTURA PARA BOLO E TORTA

1 litro de leite
5 colheres rasas sopa de amido de milho(aproximadamente)
5 colheres rasas sopa de açúcar
6 colheres sopa de chocolate.

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leva ao fogo
mexendo até virar um mingau não muito grosso.
Depois de ronto deixe esfriar e o recheio esta pronto.


OBS: o ponto do recheio é igual mingau de criança,não tem muito
segredo.

GELÉIA DE BRILHO



100 grs. de amido de milho
200 grs. de glucose
Essência de morango
½ kg. de açúcar
1 litro de água.

Leve ao fogo a água, o açúcar, a glucose.

Deixe ferver bem.

Dissolva a maisena em um pouco de água e junte mexendo bem até cozinhar.

Desligue o fogo e acrescente a essência.

Junte a cor que desejar, amarela, vermelha, etc.

GLACÊ FLEXIVEL




4 colheres sopa de água bem quente
1 colher chá de CMC MIX
1 colher sopa de AÇÚCAR IMPALPÁVEL MIX
2 colheres chá de amido de milho
2 colheres chá de GLCÊ REAL MIX já batido
CORANTE SOFTGEL BRANCO LEITE MIX.



Dissolva o CMC em água bem quente.
Acrescente os ingredientes na ordem acima.
Acrescentar 01 gota de CORANTE SOFTGEL MIX no creme.
A mistura deverá ficar homogênea. Conservar em recipiente hermético.

DICAS:

Colocar gordura hidrogenada no papel manteiga antes de começar a trabalhar com o glacê flexível.
Secagem de 1 dia.

MARSHMALLOW



3 claras
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
100grs. de chocolate meio amargo derretido em banho-maria.

Leve o açúcar e a água ao fogo sem mexer. Para saber se a calda está no ponto coloque um pouco em uma xícara com água, e tente formar uma balinha, mole.

Bata as claras em neve, com a batedeira ligada despeje a calda quente e bata até esfriar, retire 1 xícara e reserve ao restante acrescente o chocolate derretido e bata mais um pouco.

Passe sobre o bolo e com o branco faça o mesclado.

MARSHMELLOW




1 xicara de claras
2 xicaras de glaçucar
2 colher sopa de Karo
1 colher sopa de emulsificante
1 colher chá de pó para sorvete sabor coco.


Bata tudo na batedeira por 10 minutos.

Fica fora da geladeira, dura em cima de bolos e tortas dias, para confeitagem você faz com qualquer bico.

MARSHMELLOW

1xicara de açúcar
1 colher sopa de emmulsificante
1/4 xicara de suco de maracujá
1/4 xicara de água.


Bater todos os ingredientes na batedeira até formar um creme.Rende bastante.

E aquela cobertura que fazem naquelas tortas de padarias e hipermercados.

FALSO MARSHMELLOW

1 copo(200 ml) de leite, ou leite de côco, ou suco, ou guaraná ou água
1 pacote de glaçúcar peneirado
1 colher sopa bem cheia de emulsificante.


Bater bem.
Dá para trabalhar com bicos.

MARSHMELLOW




Marshemelo sempre use 1 xicara de clara -6 claras para 3 xicaras de açúcar.


Leve o açúcar com 1/2 xicara de água até o ponto de fio grosso (você nota quando as bolhas começam a ficar bem grossas.

Quando chegar nesse ponto bate as claras em neve e adicione a calda sem parar de bater até amornar ou esfriar.

Aí é só usar a imaginação. Sempre use bico de confeitar, fica perfeito de um dia para o outro. Não desmancha


MARSHMELLOW

200 grs. de pó pra glacê real
5 colheres sopa água
1 colher sopa emusificante
1 colher sopa rasa de glusose branca
1 colher sobremesa essência à seu gosto.


Bata tudo na batedeira por cerca de 10 minutos.

Fica ótimo pra trabalhar com bico.Dá pra colorir tranquilamente.

MARSHMELLOW

3 claras
1 xcara açúcar cristal- coloque numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar derreter. Não pode cozinhar as claras.
Coloque essa mistura ainda bem quente na batedeira e junte:
Essência de sua preferência coco e o de doce de leite.
1 clolher sopa emulsificante
1 colher café cremor de tartaro.


Bata tudo junto até que triplique o volume e esfrie. Não precisa refrigeração. aceita todo tipo de corante.

Para realçar o sabor você pode acrescentar 1 colher sopa de pó para sorvete de sua preferência (bater junto)

O cremor de tartaro eu aprendi que serve p não açúcarar depois de pronto, ele não deixa o marshimelow endurecer e empedrar.

As claras não são em neve, você coloca na panela junto com o açúcar (cristal) e mexe o tempo todo. Elas não podem cozinhar, por isso o fogo baixo.

Para saber a hora de tirar do fogo é so colocar o dedo dentro e esfregar o polegar junto com o indicador: se você notar que ainda tem grão de açúcar é porque ainda não está pronto, o açúcar tem que derreter todo.



MARSMELLOW DE COCO


500 grs de açúcar de confeiteiro impalpável
1 xicara chá de creme de leite, sem soro (use o de caixinha)
1 colher sopa de emulsificante para sorvete
1 colher sopa de pó para sorvete sabor coco.


Ponha todos os ingredientes na tigela da batedeira, misture-os um pouco com uma colher e bata bem ate dobrar de volume e formar picos firmes(comece com velocidade media e depois passe para alta). Empregue.

DICA: pode tingir com anilina em gel da cor que quiser. Se quiser, substitua o creme de leite por igual quantidade de leite de coco, ou suco concentrado de fruta a escolher (maracujá, laranja, tangerina, uva,etc...)



MARSHMELLOW DE MORANGO

250 grs. de açúcar de confeiteiro impalpável
1/2 xicara chá de creme de leite,sem soro
1 xicara chá de geléia de morangos ( use o Gel Facil da Harald, as vezes
pode mudar, use também o de maracujá ou de kiwi).
1 colher sopa de emulsificante .


Juntar tudo na tigelada batedeira,misturar ligeiramente com uma colher e bater até dobrar de volume e formar picos firmes. Empregue.

GLACÊ BRANCO

1 clara
1 colher sopa de suco de limão
250 grs de glaçúcar.

Bata bem em batedeira em velocidade máxima até o ponto de não cair da pá da batedeira e formar picos firmes.

Dicas :
Para ficar macio e não quebrar muito, adicione 1 colher sobremesa de gordura vegetal.

Para mais durinho e epalhar com a mão é só ir acrescentando mais glaçúcar até soltar da mão.

Glacê para se usar com saco de confeitar e decorar.



GLACÊ COM LEITE DE COCO

2 xícaras chá de glaçúcar
250 grs de gordura vegetal hidrogenada
100 ml de leite de coco.

Bata a gordura em creme e junte aos poucos o açúcar com o leite de coco batendo até obter um glacê consistente. Cerca de 15 minutos.

Dicas:
Rendimento suficiente para um bolo de tamanho médio.

Os ingredientes deverão estar em temperatura ambiente.

Receitas de Cupcake

RECEITAS DE CUPCAKES
CUPCAKE

125 grs. farinha de trigo
125 grs. açúcar
125 grs. margarina
2 ovos inteiros
1 colher (chá) fermento
2 colheres sopa de leite

Bata todos os ingredientes na batedeira ou liquidificador, menos o leite. Depois de bater misture o leite e misture com uma colher.
Coloque em forminhas n 1para docinhos de preferência 2 forminhas, para não ter perigo de molhar demais a forminha, apenas uma colher é suficiente, pois o bolinho cresce. Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente.
Depois de frio abrir uma tampinha no cupcake e colocar o recheio.
BOLO BRIGADEIRO
3 ovos bem batidos
2 xicaras de açucar
1 xicara de chocolate em pó (sem açucar)
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher café de bicarbonato de sódio
1 colher sopa de fermento
Misture tudo,junte,1 xicara de óleo e 1 xicara de água fervendo.
Ponha em forma untada e enfarinhada,leve ao forno quente.
Recheio:
1 lata de leite condensado
4 colheres sopa de chocolate
1 lata de creme de leite
Leve ao fogo mexendo ,o leite moça e o chocolate,igual ao brigadeiro,coloque o creme de leite,recheie e cubra.
coloque chocolate granulado.

BOLO DE LARANJA
2 xícaras (200ml) de açúcar
2 laranjas (pera) com casca (sem caroços)
4 ovos
3/4 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó

Leve ao liquidificador as laranjas picadas, os ovos, o óleo e o açúcar.
Bata bem e misture levemente a farinha e o fermento. Depois de assado e quase frio colocar por cima o suco de laranja com bastante açúcar (opcional).

ATENÇÃO:

AS LARANJAS DEVEM SER PARTIDAS E DEVE SER TIRADO O MIOLO BRANCO E AS SEMENTES, PARA QUE O BOLO NÃO AMARGUE.

BOLO DE FUBÁ COM CREME DE LEITE
2 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 caixa ou lata de creme de leite

Bata as gemas com a margarina e o açúcar. Depois acrescente o fubá, o trigo, o fermento e o creme de leite. Por último as claras em neve (só incorpore).
Asse em forma untada e enfarinhada.

BOLO DE IOGURTE
1 copo de iogurte natural
½ copo de óleo
2 copos de farinha de trigo
4 ovos
2 copos de açúcar
1 colher de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador e colocar para assar em forma untada e enfarinhada.
OBS: A medida do copo é do próprio copo de iogurte.
BOLO DA PROSPERIDADE
3 gemas
3 claras em neve
1 copo (geléia) de óleo (não cheio)
1 copo (geléia) de leite
2 copos (geléia) de açúcar
2 copos (geléia) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
Açúcar e canela para polvilhar o bolo depois de pronto
Nozes, passas, maçã picada

Bata a gema com o açúcar. Acrescente o óleo, o leite o trigo. Misture as frutas passadas em um pouco de trigo. Depois acrescente o fermento e por último as claras em neve (não misture muito as claras, só suavemente). Asse em forma untada e enfarinhada, em formo médio.
Desenforme e polvilhe com canela e açúcar.

Receitas de Bolos

Bolo Capuccino -
1.a etapa
1 xícara de chocolate em pó ou achocolatado
1 xícara de leite
1 colher de café de canela em pó
1 colher de chá de café solúvel
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de noz moscada
2.a etapa
3 ovos inteiros
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
3.a etapa
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Levar ao fogo o chocolate com o leite e deixar ferver.
Bater os outros ingredientes líquidos e alternar com a farinha, fermento e a mistura de leite quente c/chocolate e especiarias.
Assar em forma untada e enfarinhada.
BOLO VERDE
1 pacote de mistura de bolo sabor limão
1 caixa de gelatina em pó sabor limão
4 ovos
1 copo de iogurte natural
1 copo de óleo (medida do iogurte)
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidicador, asse em forma untada.

Cobertura:

1 lata de leite condensado
Suco de 2 limões

Preparo:
Misture devagar o suco de limão com o leite condensado e aplique no bolo depois de frio. "Não vai ao fogo".

BOLO DE MARACUJÁ

4 ovos
¾ xícara de óleo
1 maracujá grande inteiro com as sementes
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
Coloque no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar e bata para misturar. Acrescente o maracujá e bata rapidamente para misturar, mas cuidado para não triturar as sementes. Despeje numa vasilha e misture a farinha e o fermento peneirados. Leve para assar.

Cobertura:
1 maracujá inteiro com as sementes
1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro
Misture o maracujá e o açúcar de confeiteiro até ficar uma pasta grossa. Tire o bolo do forno e, ainda quente, passe essa pasta em cima do bolo, para que fique com uma cobertura.

Bolo Cremoso de Arroz

2 xícaras de leite
1 xícara de chá de leite de coco
1 1/2 xícaras de chá de açúcar
1 e ½ xícaras de chá de flocos de arroz
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
11/2 colher de chá de fermento
11/2 colher de sopa de queijo ralado
3 claras
3 gemas

Coloque os 9 primeiros ingredientes no copo do liquidificador, e bata por 2 minutos. Transfira para uma tigela. Agregue as claras batidas em neve firme. Despeje numa forma refratária untada com manteiga, e polvilhada com açúcar granulado. Leve ao forno numa temperatura de 200 graus,até assar.
30 a 40 minutos.

BOLO BREVIDADE DA PALMIRINHA

• 2 xícaras (chá) de amido de milho
• 1 colher (sobremesa) de fermento
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
raspas de limão ou gotas de baunilha (usei 10 gotas)
Misture tudo muito bem. Assadeira untada de enfarinhada. Coloque a forma do bolo sobre uma assadeira (sem agua) e leve para assar em forno médio ate dourar.
CUCA DE GOIABADA
1 xícara( chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga
4 gemas
4 claras em neve
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
600 g de goiabada cortada em fatias finas
6 bananas prata fatiadas (optativo)
canela em pó e açúcar p/ polvilhar
Bata o açúcar, a manteiga e as gemas. Adicione o leite, intercalando com os ingredientes secos. Junte as claras e misture. Despeje a metade da massa na forma redonda ou ( 34por23cm) untada e enfarinhada. Espalhe a goiabada, cubra com o restante da massa e espalhe as bananas. Polvilhe com o açúcar e canela e asse em forno que

BOLO COM COBERTURA

100g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de fermento
3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
1 e ½ xícara de leite
Calda:
2 xícaras de água
2 xícaras de açúcar
3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
Decoração:
Chocolate granulado
Misture todos os ingredientes da massa e bata na batedeira ate ficar uma massa bem cremosa e lisa, de textura mais grossinha do que o bolo tradicional.
Em forma de anel bem grande, fartamente untada .
Leve os ingredientes da calda ao fogo, todos misturados em uma panela, só para dissolver o chocolate e derreter todo o açúcar, quase até ferver.
Banhe a massa crua que está na forma, com esta calda quente, coloque esta forma de bolo, dentro de uma assadeira, para evitar que caia calda no fundo do forno.
Leve ao forno baixo para assar , aproximadamente por 45 minutos.
Pode desenformar quente ou frio, mas cuidado que tem muita calda dentro da forma e você precisa ter cuidado para não derramar. Decore com chocolate granulado.

BOLO DE IOGURTE
4 XICARAS DE FARINHA DE TRIGO (C/ FERMENTO)
2 XICARAS DE AÇÚCAR
3 OVOS
250 GRS. DE MARGARINA
2 IOGURTE DE LARANJA E CENOURA (NÃO PRECISA COLOCAR LEITE)
:
BATE O AÇUCAR, A MARGARINA E OS OVOS . DEPOIS ACRESCENTA O RESTANTE DOS INGREDIENTES.
COLOQUE EM FORMA UNTADA E ENFARINHADA
LEVA AO FORNO QUENTE ATÉ DOURAR.

BOLO DE FUBÁ

1 xic.(chá) de manteiga
1 vidrinho leite de coco
2 xic.(chá) açucar
2 xic.(chá) farinha de trigo
1 xic. de fúba
4 ovos
1 colher(sopa) de fermento
1 xicara de leite

Colocar na batedeira a manteiga, açucar e as gemas, bater até formar um creme claro.
Acrescentar aos pouco a farinha o fúba alternando com os leites de coco, continue a bater, reserve.
Bater as claras em neve, misturar na massa aos poucos e suavemente em seguida o fermento.Coloque em forma untada e enfarinhada leve ao forno quente.

BOLO DE FUBÁ

4 ovos
250 gramas de margarina
2 xícaras de açucar
2 xícaras de fubá
2 xícaras de trigo
1 garrafinha de leite de coco
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de fermento
1 xicara de leite
Bata os ovos,a margarina,o açucar até ficar um creme bem clarinho,acrescente o trigo,o fubá e alterne com o leite de coco,bata mais um pouco e coloque o creme de leite, tire da batedeira e misturo o creme de leite com colher de pau e coloco o fermento delicadamente. não bater mais.
Colocar em forma untada e enfarinhada e leve ao forno quente.

BOLO QUALQUER COISA

1 xíc de açúcar
1 xíc de farinha de trigo
1 xíc de qualquer coisa (: aveia, chocolate, coco, fubá)
1 xíc de leite
2 ovos
½ xíc de óleo
1 colher. sopa de fermento

Bater tudo na batedeira. Se escolher fubá, dilua em leite primeiro. Assar em fôrma untada e enfarinhada no forno quente..

Bolo de mel
Misture em ordem
3 xicaras de farinha de trigo
2 xicaras de leite
1 xicaras de mel
1 xicaras de acucar
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de fermento
1 colher de bicarbonato em pó
cravo e canela em pó.
Misture tudo sem bater e asse em forma retangular untada e enfarinhada
media, desenforme corte ao meio e recheio a gosto.

BOLO DE MARACUJÁ

2 copos de acúcar
3 ovos inteiros (claras e gemas)
2 copos de farinha de trigo
1/2 copo de óleo de milho (não usar óleo de soja)
1 copo de suco de maracujá
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Untar uma forma redonda de furo central de 24 cm de diâmetro, com manteiga e
polvilhar com farinha de rosca. Assar em forno aquecido a 18OC.
Fazer o teste do palito.
(A medida do copo usada no bolo é a do copo de requeijão)
Calda
1/2 copo de suco de maracujá
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de margarina

Levar todos os ingredientes ao fogo, mexendo até engrossar.
Depois de assado o bolo, fazer furos

BOLO DE MANDIOCA OU AIPIM

3 xicaras de mandioca ralada e espremida
3 ovos
3 xicaras de açucar
4 colheres de margarina
1 vidro de leite de coco
3 xicaras de farinha de trigo
100g de coco ralado ou 1 coco ralado mais gostoso
1 colher sopa de fermento
1 colher café de sal

Bata bem os ovos,a manteiga e o açúcar,depois junte os outros ingredientes,coloque em forma untada e enfarinhada.Leve ao forno quente.

BOLO DE AIPIM
1kg de aipim cru e picado
1 lata de leite condensado
1 da lata de leite de vaca
2 ovos
2 colheres de margarina
1 vidro pequeno de leite de coco
200g de coco ralado
Bater no liquidificador, o leite, ovos, margarina, leite
condensado colocando, aos poucos, o aipim picado com o leite
de coco, por último o coco ralado (de preferência
fresco)Ponha em forma untada e emfarinhada,leve ao forno quente.

BOLO NESCAU
3 xíc. farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara deNescau
2 ovos só mexidos
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) sal
2 xícara água fervendo
Misturar todos os ingredientes secos e os ovos. A água fervendo joga-se na massa e mexe-se bem. Colocar em uma forma untada com óleo. Ao tirar do forno, acrescente o seguinte glacê ainda quente:
1/2 xícara (chá) açúcar
2 colheres (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) Nescau
2 colheres (sopa) água
Leve ao fogo para derreter e despeje sobre o bolo ainda quente.


BOLO DE FANTA ASSIS
5 ovos
2 xicaras de acucar
3 xicaras de farinha de trigo
1 garrafa media (+ou- 290ml)
1 pitada de sal
2 colheres sopa de fermento
COBERTURA
1 vidro de leite de coco, 3/4 de leite condensado e coco ralado

Bata bem as gemas com o açúcar ate virar um creme, junte o trigo, o sal e a fanta ate ficar leve. Misture o fermento e as claras em neve.Ponha em forma untada e enfarinhada,depois de assado fure o bolo e cubra com uma mistura de leite de coco e leite condensado e cubra c coco ralado.
BOLO DE MILHO
1 lata de milho verde com água
1 lata de Leite condensado
4 ovos com clara
3 colheres (sopa) de fermento
3 colheres (sopa) de queijo ralado
50g de coco ralado fresco
1 vidro de leite de coco (200 ml)
100g de manteiga ou margarina
6 colheres de milharina

Bata o milho, a manteiga e os ovos no liquidificador, depois acrescente o restante dos ingredientes. Bata tudo por cerca de 3 minutos. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com milharina, leve ao forno quente 40 minutos.