AREIAS DE CASCAIS
INGREDIENTES
150g de manteiga
50g de banha
125g de açúcar
320g de farinha
PREPARAÇÃO
Peneire a farinha em monte juntamente com o açúcar. Faça uma cova ao meio e deite as gorduras. Trabalhe todos os ingredientes levemente, só com as pontas dos dedos, em areia. Faça umas bolinhas do tamanho de uma noz. Leve a cozer em forno quente num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Depois de cozidas passe as areias por açúcar e canela.
Tuesday, March 22, 2011
Azevias de Grão
Azevias de Grão
Massa:
250g de farinha
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de banha
2dl de água
sal, azeite e açúcar q.b.
Recheio:
500g de grão
250g de Açúcar
sal, canela e raspa de limão q.b.
Coloque a farinha, os ovos, o sal e as gorduras num recipiente e amasse bem até ligar, adicionando água morna. Continue a amassar e de seguida passe a massa para uma tábua. Embrulhe-a com um pano húmido e deixe repousar durante 60 minutos. Estenda a massa com o rolo sobre a bancada, dando uma forma oval e alongada. Coza o grão e passe-o pelo passador, reduzindo-o a polme. Leve ao lume o Açúcar com metade do seu peso em água até formar o ponto pasta. Retire do lume e adicione o polme de grão, o sal, a canela e a raspa de limão. Misture muito bem e recheie os pastéis. Poderá cortar a massa com a ajuda de uma chávena formando círculos. Depois coloque o recheio no centro desses círculos (de massa) e dobre ao meio fechando muito bem as extremidades para não verter o recheio. Frite-os em azeite e sirva-os frios polvilhados com Açúcar
Massa:
250g de farinha
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de banha
2dl de água
sal, azeite e açúcar q.b.
Recheio:
500g de grão
250g de Açúcar
sal, canela e raspa de limão q.b.
Coloque a farinha, os ovos, o sal e as gorduras num recipiente e amasse bem até ligar, adicionando água morna. Continue a amassar e de seguida passe a massa para uma tábua. Embrulhe-a com um pano húmido e deixe repousar durante 60 minutos. Estenda a massa com o rolo sobre a bancada, dando uma forma oval e alongada. Coza o grão e passe-o pelo passador, reduzindo-o a polme. Leve ao lume o Açúcar com metade do seu peso em água até formar o ponto pasta. Retire do lume e adicione o polme de grão, o sal, a canela e a raspa de limão. Misture muito bem e recheie os pastéis. Poderá cortar a massa com a ajuda de uma chávena formando círculos. Depois coloque o recheio no centro desses círculos (de massa) e dobre ao meio fechando muito bem as extremidades para não verter o recheio. Frite-os em azeite e sirva-os frios polvilhados com Açúcar
Azevias de Batata Doce
Azevias de Batata Doce
Massa:
250g de farinha
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de banha
2dl de água
sal q.b.
Recheio:
200g de puré de batata doce
180g de Açúcar Amarelo
120g de amêndoa ralada
3 gemas
1 pau de canela
1 casca de limão
PREPARAÇÃO
Comece por fazer a massa:
Coloque a farinha, os ovos, o sal e as gorduras num recipiente e amasse bem até ligar, adicionando água morna. Continue a amassar e de seguida passe a massa para uma tábua. Embrulhe-a com um pano húmido e deixe repousar durante 60 minutos.
Entretanto prepare o recheio: Coza as batatas em água, retire a pele e triture obtendo um puré. Junte o Açúcar Amarelo, a casca de limão, o pau de canela e a amêndoa. Leve ao lume mexendo sempre e deixe engrossar. Adicione as gemas em fio deixe cozer mexendo sempre e mantendo o lume brando.
Retire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer um pouco.
Estenda a massa com o rolo sobre a bancada, dando uma forma oval e alongada.
Recheie a massa, feche em forma de meia lua.
Frite em óleo quente, escorra e passe por açúcar e canela.
Massa:
250g de farinha
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de banha
2dl de água
sal q.b.
Recheio:
200g de puré de batata doce
180g de Açúcar Amarelo
120g de amêndoa ralada
3 gemas
1 pau de canela
1 casca de limão
PREPARAÇÃO
Comece por fazer a massa:
Coloque a farinha, os ovos, o sal e as gorduras num recipiente e amasse bem até ligar, adicionando água morna. Continue a amassar e de seguida passe a massa para uma tábua. Embrulhe-a com um pano húmido e deixe repousar durante 60 minutos.
Entretanto prepare o recheio: Coza as batatas em água, retire a pele e triture obtendo um puré. Junte o Açúcar Amarelo, a casca de limão, o pau de canela e a amêndoa. Leve ao lume mexendo sempre e deixe engrossar. Adicione as gemas em fio deixe cozer mexendo sempre e mantendo o lume brando.
Retire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer um pouco.
Estenda a massa com o rolo sobre a bancada, dando uma forma oval e alongada.
Recheie a massa, feche em forma de meia lua.
Frite em óleo quente, escorra e passe por açúcar e canela.
Bavaroise de Chocolate
Bavaroise de Chocolate
INGREDIENTES:
200g de chocolate em barra
6 ovos
6 folhas de gelatina
5 colheres de sopa de Açúcar
chantilly q.b.
PREPARAÇÃO:
Bata as gemas com o Açúcar até ficar uma massa quase branca. Derreta o chocolate em banho-maria e desfaça a gelatina num pouco de água morna. Misture tudo. Junte as claras batidas em castelo e deite numa forma de buraco untada com óleo. Coloque no frigorífico a repousar durante 24 horas. Desenforme e encha a parte central com chantilly.
INGREDIENTES:
200g de chocolate em barra
6 ovos
6 folhas de gelatina
5 colheres de sopa de Açúcar
chantilly q.b.
PREPARAÇÃO:
Bata as gemas com o Açúcar até ficar uma massa quase branca. Derreta o chocolate em banho-maria e desfaça a gelatina num pouco de água morna. Misture tudo. Junte as claras batidas em castelo e deite numa forma de buraco untada com óleo. Coloque no frigorífico a repousar durante 24 horas. Desenforme e encha a parte central com chantilly.
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