Receitas de Doces

Glacê Real

Ingredientes:

1 pacote de açúcar de confeiteiro peneirado
3 colheres de sopa de Pó de Merengue Celebrate
5 a 6 colheres medida de água (temperatura ambiente)
Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata por 10 minutos em velocidade média. Depois de pronto, mantenha a bacia coberta para que o glacê não resseque.

Muffins Perfeitos!

Como assar, rechear e decorar!

Assando: SUPER DICA: Encaixe as forminhas de papel para muffins dentro da forma de muffins! Asse os muffins da mesma maneira que um bolo comum: não coloque massa demais na forma, não deixe que a superfície fique marrom escura e o fundo queimado. Verifique periodicamente a temperatura do forno. Asse na grade do meio do forno e certifique-se que eteja nivelada. Faça o teste para ver se está cozido alguns minutos antes de terminar o tempo, introduzindo um palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo o muffin está pronto.

Recheando fácil: Você pode variar os recheios adicionando cremes, chocolates ou geléias de frutas. Utilize o bico 230 e veja como é fácil: prepare a manga de confeitar com o recheio escolhido e o bico 230. Introduza a ponta do bico no centro superior do bolo e aperte para que saia um pouco de recheio.




Cobrindo o Muffin: Existem muitas maneiras de cobrir seus muffins. Pode ser com glacê e espátula, com pasta americana, usando glacê e bico... Escolha a sua!

Glacê e bico 1M: Adicione um toque elegante fazendo um espiral de glacê, o bico estrela 1M cria lindas texturas e todos vão adorar!

1- Posicione o bico 1M em um ângulo de 90° no topo do muffin. Faça um espiral de glacê começando da borda e terminando no centro. Pare de pressionar e puxe o bico para fora. 2- Faça um segundo espiral no topo. Finalize o espiral no centro. Pare de pressionar e retire o bico.

Pasta Americana

Ingredientes:
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor;
¼ de xícara (chá) de água em temperatura ambiente;
½ xícara (chá) de glucose;
1 colher (sopa) de glicerina Wilton;
2 colheres (sopa) de gordura hidrogenada;
900 g de açúcar impalpável peneirado;
1 colher (chá) de extrato de amêndoas Wilton (ou outro sabor);
Para colorir, corante em gel Wilton.
Misture a gelatina e a água, deixe descansar até engrossar. Coloque essa mistura em banho maria e aqueça até dissolver. Adicione a glucose e a glicerina Wilton, misturando bem. Adicione a gordura vegetal, mexendo sempre e, antes que se derreta totalmente, retire do fogo, adicione o extrato, se desejado. Espere ficar morno.
Coloque a metade do açúcar em uma tigela e faça uma cova no centro. Despeje a mistura de gelatina e mexa com uma colher, adicionando o restante do açúcar aos poucos, até que a mistura não esteja mais pegajosa. Continue amassando com as mãos e adicionando o restante do açúcar, assim como mais extrato, se for preciso.
Amasse a mistura até que fique suave, flexível e não grude nas mãos. Se a pasta ficar demasiadamente úmida, adicione mais açúcar. Ficando muito dura, adicione mais água.
Para testar a elasticidade da pasta, pode-se colocar um pedacinho na borda de uma tigela, deixando cair para os lados. Se a massa não rasgar, estará provavelmente no ponto. Utilize a pasta imediatamente ou enrole em um plástico, colocando em um recipiente hermeticamente fechado e em refrigeração.
Esta receita é suficiente para cobrir um bolo com 25 cm de diâmetro com 10 cm de altura.

Colorindo a pasta americana
A pasta americana deve ser colorida depois de pronta. Use sempre Corante em gel, pois não modifica a pasta. Os corantes Wilton possuem tonalidades bem variadas. Comece colorindo aos poucos, pois ele é muito concentrado.
Amasse a pasta até que fique macia. Com o auxílio de um palito, coloque pequenas quantidades de corante e amasse a pasta para misturar a cor.
Recomendamos utilizar luvas para evitar que manche as mãos.
Adicione mais corante se precisar de uma tonalidade mais intensa.
Continue amassando até que a pasta fique com uma coloração uniforme.